登山粮食准备篇

　　登山粮食准备篇

　　登山/溯溪粮食准备及实务（仅供参考）袁云英提供

　　第一类：米饭、面食

　　1、一碗米可煮三碗饭、一碗米可煮九碗稀饭，可依人数、行程天数准备。

　　2、煮饭的米与水的比例如下：标高1000M以下1：1

　　标高1001M~2000M1：1.5

　　标高2001M~3000M1：2

　　标高3000M~3500M1：2.2

　　标高3500M以上1：2.5

　　3、饭的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火闷烧15~20分钟，可加些色拉油预防粘锅底

　　4、稀饭的煮法：晚餐的米饭量可考虑隔日的早餐稀饭，当日晚餐后将剩余的米饭泡水约2.5倍，于方便隔日煮食，煮稀饭要搅动，以免锅底焦黑。

　　5、五木拉面系列、统一快煮拉面等均有调理包，若其它品牌面条可加汤块(鸡汤块.排骨汤块.牛肉汤块.素食粉.烹大师)┼肉燥包(超市有专卖)

　　第二类：配菜类以容易下饭为主，配菜类应在出发前准备，将其包装拆除并简化包装，可利用保鲜盒可折叠式最好)、拉链袋、保特瓶等包装。

　　1、红烧肉：五花肉切成适中→肉+姜+蒜+少许米酒一起炒至7分熟→加水与酱油比例1：1.5→用小火煮沸→加冰糖继续煮至肉质呈金黄亮亮的。〈可加笋干、或梅菜干〉笋干及梅菜干(湿)均用水清洗数遍洗过→经煮沸才加入。另外有一种梅菜干为一球包装为(干的)无需清洗及可与肉类一起煮食，一包约35元，3包100元，另一种包装为散装每包15元(肉燥煮法亦是如此，可加些瓜类拌之)

　　2、笋干及梅菜干：也可以单独使用。有分干类及湿类，如干类可先用剪刀剪成块状包装，于当天早上再用水泡着直至晚上可使用，湿类者则至晚餐时在用水清洗数遍，若因登山时水源较不便可在家里先清数遍后再阴干后包装。

　　3、干鱿鱼、金华火腿┼韭菜、西芹┼少许辣椒干鱿鱼先剪成小片于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡至晚餐即可

　　4、腊肉、培根┼蒜苗

　　5、皮蛋┼酱油膏

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　　6、香肠、小香肠

　　7、凉拌小黄瓜(小黄瓜┼盐巴)

　　8、皇帝菜：先将皇帝菜切段包装→于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋┼水泡至晚餐及即可当要煮时将已泡过皇帝菜┼卤肉包炒熟即可，另可┼盐巴┼香油为凉拌

　　9、小鱼干、吻鱼┼蒜味花生┼少许辣椒事前拌炒，位于山上即可食用无需再拌炒

　　10、小卷：事前先洗→┼姜→炒→包装

　　11、白菜、大黄瓜、洋葱、甜豆(四季豆)、长干豆(敏豆)┼卤肉包或泡过的香菇→炒┼糊椒粉

　　12、雪里红、酸菜┼少许辣椒事前拌炒→包装，于食用当日可再炒过或不炒都可

　　13、辣萝卜干(每包约35元)榨菜干(每包20元)、泡菜

　　14、港式腊肠：腊肠切段包装→于当晚用蒸的或当饭煮至八九分熟时→将腊肠放进与饭一起闷熟

　　15、料理包系列----味王及李锦记都有不错的选择(麻婆豆腐、香菇肉羹....等)隔水加热即可食用

　　16、脱水蔬菜－－目前市面上有售配好的脱水蔬菜包，每包约100元，质轻量够六人用，泡水即可炒用，相当方便。

　　17、蒲烧鳗---为鳗鱼经过加工处理真空包装，以日式超市较买的到，年节时迪化街可买的到，约100克110元，再则至日本购买，这种包装将真空包装猜拆除可食用，亦可再煎煮过

　　18、晒过之鱼干很轻，加一点点油稍为煎煮即可食用

　　第三类：汤

　　1、香菇金针汤、香菇紫菜汤、香菇海带汤、紫菜蛋花汤、嫩梅干菜汤、香菇竹笙汤、香菇干贝汤、金华火腿干贝汤、发菜吻仔鱼汤(┼太白粉)、发菜香菇汤、发菜干贝汤、玻离菜干、香菇幼嫩海带芽汤┼鸡汤块、排骨汤块(一公升水一个汤块)、烹大师、素食粉┼糊椒粉(幼嫩海带芽可用热水烫过┼香油、盐为凉拌)

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