鱼的另类做法--酒迷鱼鲜两吃

时间：2007-10-15 来源：中国户外资料网 作者：晨兢夕厉【授权发表】 中国户外资料网(www.8264.com) 共有驴友评论 0 条 查看评论

　　原料：活鱼1斤（刺少的鱼）、柠檬1只、洋葱1只、西红柿1只

　　调料：白葡萄酒适量、盐、黑胡椒粉、海鲜酱油

　　做法：

　　1.将鱼用刀剔出2片鱼肉。

　　2.将洋葱、西红柿切末备用。

　　3.将剔好的鱼肉，放入盐，黑胡椒，柠檬汁。

　　4.给腌制中的鱼肉做按摩，使得鱼肉充分入味，腌制10分钟

　　5.取鱼骨炖汤。[由于在户外用鱼骨即时炖汤比较麻烦，所以我采用鸡汤精华和猪骨汤精华只要稍微熬煮就可以达到不错的效果。

　　6.在鱼汤中加入白葡萄酒，柠檬汁。

　　7.放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘

　　8.撒少许香菜末，几滴海鲜酱油。即可食用。

　　9.将鱼汤过滤，倒入洋葱、西红柿末。

　　10.将锅里的鱼汤装到碗里

　　这是一道典型的西餐中做的菜，原来是打算用三文鱼的，那样味道能更接近西式，因为没买到只能用鲅鱼代替。黑胡椒粉和白葡萄酒的用意也是希望能在符合中国人口感的基础上更接近西式的味道感觉。。煮制出鲜嫩的鱼肉含有淡淡的葡萄酒香，浓浓的鱼汤加入洋葱和西红柿，口感微酸香浓。这款菜式一做两吃，有汤有菜，更适合户外食用。

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