登山者获取能量方式的演变高山烹饪和食品的演进

作者： Dan Roe 来源：喜马拉雅登山论坛 2017-12-18 15:17

近距离观察令人类向更高区域，更为迅速攀登的食物和技术。

自1953年，爱德蒙德.希拉里爵士和丹增.诺尔盖首次成功站在珠穆朗玛峰顶端之后，很多事情发生了改变。一些最大的变化发生在登山者对于适宜营养和帮助他们在旅行期间获取能量，到达山峰顶端可能产品的理解。我们查找了历史记录和回溯至十八世纪末期的第一手资料，进而追踪保质令此前无法到达的顶峰变得略显容易到达的最为重要的发展进步。

1892年：ThePrimus 炉头

临近十九世纪末期，瑞典发明家FransW.Lindqvist发明了世界首个无烟尘，压缩空气-煤油原料的炉头。他把其命名为thePrimus，而且这也称为登山者和探险者烹煮食物的永久选择。

在thePrimus炉头发明之前，可携带煤油炉头在燃烧时会产生大量烟尘-对于烹调大本营食物并不理想-因为这会导致罐内的燃料燃气火花。而thePrimus炉头在点燃前便会蒸发煤油，阻绝了烟尘的产生，并让烹饪变得更为清洁，且更为快速。

全新的炉头即刻成为热门产品，并在如去往北极和珠穆朗玛峰这样的探险地点使用。使用ThePrimus炉头快速烹煮一顿温热的餐食成为可能的任务，加快煮水进行清洁和饮用的速度，并让登山者每日节省数个小时，这样他们可以在更多的时间完成更多的事情。

1953年：维他命片剂

1953年，当希拉里和丹增攀登珠穆朗玛峰时，他们与英国登山者和医生LewisGriffithCresswellEvansPugh一同身处山峰，医生在这里指导探险队伍摄取足够营养，并创建了有着科学基础的饮食规则，从而满足阿尔卑斯式探险的体能需求。而Pugh营养计划的大部分内容包括维他命补充分项的配合，尤其是在高海拔区域每日的身体所需。

“接下来需要提出的问题就是所需的维他命，”Pugh写到。“［维他命］或许对于一支队伍持续使用三个月的包装分量并不适宜。”Pugh决定，如果你三个月或多或少食用相同的食物-当时探险队伍能量摄取的方式-你会经历一些营养缺失。那，在高海拔状况对于你身体的激烈影响的作用下，意味着登山者让自己面对极为严肃的风险。作为回应，Pugh为与自己随行的登山者每日提供维他命。片剂包括维他命A，B，C和D，同时还有维生素B1，核糖黄素，烟碱醯胺及叶酸-对于适宜生理功能至关重要。

登山者对于包装多种维他命片剂的需要很快变成迫切且必要，但是却并不被推崇。Pugh对于维他命的发现帮助未来数代登山者保持强健的体魄和清醒的意识，尽管，他们在为期数月的旅行期间，日复一日食用相同的食物。而现今，这意味着更多的加强影响的食物和更少的补充片剂，大多数登山者最为钟爱的维他命或是维他命强化产品都源自Pugh的模式。

1965年：粉末冲泡运动饮料

就在如Pugh这样的医生开始让登山者意识到潜在的维他命和营养缺失后不久，运动饮料，例如Gatorade及Gookinaid（现在为Vitalyte）迅速成为替代品。尽管起初因为其他运动而发展起来-Gatorade饮料便是为足球而研发-那些混合饮品发展成混合水，钠，电解质，如钾，进而更为有效地补充水分。在高海拔区域，尤其是身体必须比在身处海平面地区消耗更多的能量，从而完成相同的动作。作为结果，脱水和疲劳出现的更快，情况也更为严重。那些添加电解质的甜味饮品用于补充肝糖，作为储备，补充消耗的维他命，并缓解极端的疲劳状况。

如同thePrimus炉头，粉末冲泡的运动饮料无需增加全新的物质-已经存在的补充剂成份，例如，方糖和维他命片剂已经非常有效-这些不过令补充物质的过程更为容易。粉末极易包装携带，相较于运动的分量，相对来说，这仅增加很少的一点重量，这可以在运动过程中饮用，减少任何一日所需停下休息的次数。

1969年：冷冻-干燥食物（冻干食品）

1969年之前，冷冻-干燥方法最初发明仅是用于越南战争期间军队准备食物。传闻显示，这些食物尝起来有些“化学味道。”当俄勒冈州冷冻-干燥公司看到冷冻-干燥餐食的市场潜能时，事情有所变化，事实上，味道相当不错，而且TeaKettle产品成为受到户外运动钟爱者启发的产品。

这些餐食设计成极易携带-对于看重携带大量轻便高热食物的登山者来说堪称完美。这也意味着，事实上，你可以享受到美味的食物，这与登山者成长过程中，习惯于在他们的旅行期间以携带尽可能少的物品的名义下，食用的难以下咽的食物截然相反。此外还有16盎司的热水，等待10分钟时间，你就可以在周围空无一物的环境中享用牛肉沙拉。

冷冻-干燥餐食很快席卷世界。这些物品让登山者可以有空间放置其他重要的物品（还有装备和随后发展的技术），让你可以在一天结束前享受一顿丰盛的餐食，而不需要分别携带很重的食材，同时，避免更多的营养流失，也是的旅行更为轻便且迅速。

1986年：能量棒

登山者们对于从包装袋中获取能量毫不陌生。回溯至超过一个世纪前，消耗肖克利棒的做法，这是从消化的糖中快速获取即时能量的一种简单方式。不过，任何便于携带，而且略为更具营养-例如，上世纪七十年代，PillsburyCompany公司的太空食物棒-味道被认为过度加工，而且并不理想。

面对相同的复杂难解的问题，如何在赛事或是漫长的训练跑步过程中，在不停下的情况下补充能量，马拉松跑步者BrianMaxwell和他的女友于1986年开始食用PowerBar-一块能量棒，由燕麦麸皮，牛奶蛋白，糖，维他命，氨基酸和矿物质制造。

这即刻被登山群体视作为适宜的食物。燕麦麸皮比例如来源于巧克力棒的单糖消耗得更久，为漫长的一日提供持续的能量。强化的过程补充了关键的营养，而缺乏的只有普通的单糖，而味道相当不错，足以让人享受食用的过程。

或是，每个人都这样想，除去GaryErickson之外。1990年，这位自行车选手认为当时的能量棒的味道相当糟糕，所以他借用自己母亲的厨房，自己开发了一款能量棒：ClifBar，相对来说颇营养，但是味道与甜品相近，而口感则更接近真正的食物。现在，相较于PowerBar能量棒，你更有可能选择到一款Clif的能量棒（尤其是坚果黄油填充的多种原料能量棒）。

2017年及今后

今日，市场有更为轻便，更易点燃的炉头（例如现在相当普遍的Jetboil），还有一些甚至允许登山者发电（例如，BioLite宿营炉头）。但是，现今便携食物的真正发明也体现在高科技方面。更新的能量棒看起来可以提供大量关键的营养素，而且能量的增长不断出现在全新和不大可能想象的来源。而且现今，许多公司考虑逼到生产和包装的持续性。例如，Chapul蟋蟀蟋蟀能量棒：公司宣称，蟋蟀所含的蛋白质为71克／100加仑水，相较而言，每100加仑牛肉，蛋白质含量为6克。而ProBarBaseCoffeeCrunch能量棒则展示了登山营养方面囊括一切的思维方式：一根能量棒含有20克植物纤维，55毫克咖啡因，所以在一日徒步开始之前，你仅需要一根便能够变得精力充沛。