好，接下来我们就正式开始今天的话题：
第一个话题：该带啥
我们都知道，食物的三大构成部分主要是：碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物——碳水化合物是由简单的小分子组成，很容易被人体消化吸收，在这个过程中释放人体活动所需能量。因为消化吸收快，所以这类食物作为活动餐、路餐的很好选择。碳水化合物包括糖、淀粉和纤维素，其中纤维素虽然不能消化，但纤维素也是必不可少的。一般这个类别占我们食物摄入量大约65%的比例。
脂肪——脂肪的成分比碳水化合物要复杂，消化脂肪的过程比消化碳水化合物所花的时间要长，所以它是一种供能持续时间更长的能量来源，在寒冷的地方睡前食用会觉着睡觉时比较温暖，但是作为需要尽快补充能量的食物，显然它又不合适。它在食物摄入量中大约占15%左右的份额。
蛋白质——蛋白质会在消化过程中分解成氨基酸，这些氨基酸能组合成人类肌体所需的蛋白质。它在食物摄入量中大约占20%左右的份额。
那么这三类食物元素分别在现实生活中由哪些食物来提供呢？我们来一一列举：
碳水化合物：大米、面食、糖果、水果、蔬菜…….
脂肪：肥肉、植物油、坚果、黄油、奶油……
蛋白质：牛奶、大豆、瘦肉、鱼虾……
除了以上三类之外，还有两类也必不可少，那就是维生素和矿物质。缺乏维生素会引起某类特定的疾病，缺乏矿物质，会引起体内电解质紊乱，出现类似抽搐，痉挛等问题。维生素可以通过新鲜蔬菜水果等来满足，矿物质简单点也可以通过盐分的摄入来满足，如果要求高一点，可以直接买维生素片剂和矿物质电解质粉剂来实现。
试想想，如果长线户外，每天都只让你吃属于碳水化合物的饼干，你能受得了吗？某位肉食爱好者，出行只带一些牛肉干，而缺少碳水化合物类食品和维生素及其他食物，那也是不可取的。明白了我们的食物构成，我们就大致清楚自己应该准备些什么食品了，食品的构成应该均衡而全面，而不是偏颇地只准备某一类。
第二个话题：怎样带
前面提到了食物的来源，明白该带啥，但是我们很多时候在参加一些高强度长距离的户外活动时，往往这样的线路会伴随着恶劣的自然环境，比如高寒高海拔，减轻负重非常重要，而这样的地方往往对燃气的消耗量也是比较大的，我们还有必要煮一锅米饭，再炒上一盘回锅肉，做几个小菜汤吗？估计这样做，每人带五六个气罐都打不住。所以我们除了考虑食物搭配的均衡性以外，还需要有别的一些考量，下面就是我个人对这种线路食品的要求：
体积小——长距离线路，高强度线路，对于物资的要求比较高，要是长距离长时间不能补给，只能自己携带，那就要求装备及物资的体积一定要够小，否则再大的包也不够装。试想想，一个六十升的包，要是装的都是些虾条、薯片、薯条之类的膨化食品，那还有多少空间能留给您其他的装备呢？而一块小小的压缩饼干（当然，很多人讨厌它的口感），就能满足成年人至少一到两顿的需求，那可以腾出多少空间来啊！我喜欢带热量高的干粉土豆泥，但是土豆泥都配了一个盒子，为了减小体积，我会拆开这些土豆泥盒子，把干粉全部倒入一个乐扣食品盒，这样可以有效减小体积。
能量高——一个成年人在寒冷天气下，一天应摄入4000—6000千卡的热量，在这样的前提下，如果我们选择的食物都是些低热量的类别，比如女孩子喜欢吃果冻，那玩意儿得吃多少才能满足身体热量需求啊？这就意味着势必需要带更多的食物量才能维持生理所需，背包的空间是有限的，食物越多，就会挤占一些必需的物资所需的空间，同时增加背负负担。所以我们要求所带食物要能提供足够的热量。
食用简单——在艰苦的环境下最好食物能够不经过太多处理环节就能食用是必须的。想象下，在辛苦行进一天之后累得不想动了，但是食物还需要清洗、剥皮、切丝、发涨、烧水、蒸煮、过滤等一系列环节才能吃到嘴里，不知道您会否抓狂？我想我会抓狂的。在这种情况下，如果食物只是经历简单的处理就能入口，那该多方便？
环保——环保是个题外话，但是不能不说。很多优美的线路就是被恶心的垃圾给毁掉的，其实有很多人不是不想带走垃圾，而是因为产生的生活垃圾实在是不方便带而所致，比如买的拌好的凉菜，吃完后油沁沁的塑料袋，比如红烧肉罐头，吃完罐头后那油腻腻的铁皮盒，类似这样的垃圾，谁都担心会弄脏自己的背包和装备，所以索性一丢了之。既然如此，我们为何不在准备物资的时候注意别挑这类食品呢？
我相信如果按照以上这些方法来进行食品准备，您的背包应该会精简很多。另外，关于如何带，我还有一点个人看法，那就是这种线路尽量带单兵食品，不搞集体伙食。很多队伍出行喜欢搞集体伙食，没错，这种方式会有效提升团队凝聚力，但是基于两个考虑我不赞成这种做法：
1，集体伙食势必需要人人分担一部分食材，而这些食材，根据经验来看，很多都是属于需要加工，并且只能满足某方面需要的食材。举个例子，某位体能较弱的女孩，领队为了让她顺利完成线路，只分她一点数量不多的食材比如调味品，万一她迷失或者脱队的时候，她所携带的调味品能维持她的需求吗？从安全性的角度出发，这样的线路，我希望每个人能够自己携带自己所需的食物，以备隐患发生。
2、如前所说，高强度高风险性的线路需要处理程序尽量简化的食品，集体伙食往往需要耗费大量的时间和人力来进行处理，与其非要大家在天寒地冻的情况下搞集体伙食，还不如大家各自操作自己的食物，然后凑一堆儿来分享。
第三个话题：带多少
前面提到怎么带，那么接下来就要看带多少的问题了。很多人对带多少食物心里没谱，其实很简单，根据你的线路，做好一个物资准备清单，比如某线路需要行走五天，你就分别计划这五天当中每天早餐，路餐，晚餐吃什么，然后汇总，并且在这个汇总基础上适当考虑增加一到两天的应急食品以供不时之需即可。这样的规划准备比你盲目地这样买一点那样买一点要靠谱得多。
以上三个话题，相信能有效解决您食品准备中的种种烦恼。
最后聊一下我自己走这样线路的一些食品准备：
早餐——我喜欢食用麦片、黄油、面包（馕）、咖啡、火腿肉、土豆泥，这些食品都很好携带，易于食用（用开水一冲泡即可），并且能满足我身体的能量和水分需求，相对来说营养也比较均衡。这些食物能为我当天上午的活动提供足够的热量；
路餐——路餐要求提供热量快速，方便随时补充，所以我常用坚果（腰果/杏仁/花生）、葡萄干、香蕉干、甘薯条等混合在一个袋子中，路上随时抓一把食用，中午休息时间比较长的时候我会补充点肉类食品，一方面是调节口味，一方面是能持续提供热量；
晚餐——这是一天当中最为正式的吃法，我通常食用类似山之厨这样的冲泡米饭作为主食，配一些干肉、然后用干粉蔬菜和汤料兑汤，以补充我一天的盐分和水分流失。
应急食品——包括压缩饼干、士力架、炼乳等，除了炼乳，前两样都是我很讨厌的食品，经常是买来一直放到过期，即便如此每次长距离高强度高风险线路，我都必带，并且是随身携带，这样的话可以在万一出现状况的时候作为紧急备用。
维生素和电解质矿物质——如果走的线路在五六天以上，我会随身带点善存片以补充维生素。因为易出汗的缘故，我有时候会在大强度活动中出现肌肉痉挛的现象，所以我会准备几包宝矿力粉剂作为补充，香蕉片也是我的选择。
早餐豆浆粉加麦片加榨菜，路餐坚果加山之厨，晚上风干牛肉加脱水蔬菜煮面，或者脱水米饭加脱水蔬菜熬稀饭
我会选择一些没啥水分的食品。经常出去一定要实用并经济实惠。
一般有以下，1.热量最高的果干：核桃干，葡萄干
2.肉类：牛肉干，很干的腊肠，准备试下市场常见的鱿鱼干
3.山之厨有时候带————原因都懂，太贵口味也一般
4.超市卖的熟的抽真空咸蛋不错下盐份或茶叶蛋(2个包装)
5.挂面
6.最麻烦是蔬菜，本人不喜欢瓜类，而蔬菜某宝脱水的贵得要死，而且基本都用晒干或高温烘干。第一不值那价第二高温烘干都没啥营养了。若那些脱水是低温冷冻干燥我接受那价格，可惜不是！所以准备重拾大学植物学认野菜。或选择带些市场上的菜干，霸王花干，干菇，黄花干，潮汕腌制和晒过的麻叶。
7.麦片，有含奶粉那种
8.补液盐———重点推荐。便宜实用7块钱20小包，补充葡萄糖，钠，钾而且还对吃错东西造成腹泻有一定作用，减少野外随地开大机会。基本保障因运动流汗或腹泻或脱水引起的人体必要微量元素的补充。一般治疗量是一小包冲500ML水，我就冲1000ML，不超过3包每天!那些一直高端用宝矿力粉的我只能说太有钱。知道宝矿力是哪制造的吗？我就不会买。世界知名大输液生产企业日本大冢，而补液盐是大输液的口服剂型，宝矿力只是大冢为利益及市场需要而根据大输液衍生出来的产品。
其他还有看行程而定了
有时候朋友叫带米也带，说实话用气罐煮米饭真难，粥还容易些
水果即使带都带有点硬度洗了直接吃，吃下还不吐东西那种。啥圣女果
士力架买来基本我没吃，不喜欢吃第二天气热就融化
压缩饼干太难吃，基本放弃！
花生我吃多了咳嗽，也放弃
火腿肠午餐肉，尼嘛，水分大还没肉味不带
能量棒我没吃过
高原徒步真是一个毁美味的事儿，平时在家里吃得有滋有味的零食，一到4000米以上就难以下咽，以至于回家后这些美味也再也不美了。所以路餐是三餐里面最难搞的，必须得频繁地换着口味来：厦门南普陀素饼（椰子味的）、彭州磁峰镇的麻饼、旺旺大米饼、雪饼、早安巴黎的黄油面包、核桃仁、淘豆窑烧腰果、云南香草干巴牛肉棒、老成都酸奶、喜之郎cici果冻，还有少不了的苹果或者梨，是近来出去爱带的路餐。不过这些（除了酸奶、果冻和水果）也吃不长久，带几次就会伤，得不断发掘新的、在那个环境里相对而言合口味的东西。
半年没回来，这个帖子是关于吃的，我喜欢，不用花很多钱换来轻量化那么心疼，用的是心思和平时积累的生活经验。
晚上这顿比较重要，谈谈这一年活动积累的体会：
到营地只要不下雨下雪，我先泡我的干菜，泡菜的水也直接用来做菜，再泡大米，然后搭帐篷，换干衣服，再烧一大锅姜水，喝完，大米也泡好了，开火做米饭，半个小时连烧再焖米饭好了，干菜也差不多了，吃完晚饭，再烧一锅铁观音消消食，溜溜湾。
1.雷打不动的做米饭，腊肠饭也是其中一种，一定要放点酱油。
2.菜，笋干、黄花菜、腐竹、木耳、扇贝干、蛤肉干、蛏子干、虾皮、烤虾干，配青岛出的一种油炸过的干肉、腊肉。总之不要脱水蔬菜，至于大料、干姜、辣椒油、酱油是要带的。
3.一定有个蛋花汤，卡依之这个牌子的味道不错。
上面的食材重嘛？我想并不重，只是需要有个做饭的好手艺，平时多操练。一般做饭时我是放狗的，即便如此，那帮狼们也来抢食，我能吃到1/3就不错了。
小备注：
1.温度不同，上述干菜预处理的时间也不同，温水浸泡然后再睡袋里保温会快些，有时我也在下午用1L脉动瓶子提前泡上，水不用很多。
2.泰国大米细长，浸泡和煮的时间短些，用气少，至少比五常大米少。
3.干菜尽量买干净的，不用洗，浸泡的水直接做菜，省水，味道也好。
4.提前在家练习，否则你按我的配方做也可能做的不好吃。
5.酱油嘛，海鲜捞汁、上海红烧都还不错。
同志们，出去不是为了遭罪的，累了一天，给自己弄点想回事的吧。
再告诉同志们一个失温脱力的配方，如果你有队友在大雨中走崩溃了，赶紧给他弄一付：
士力架、葡萄糖粉、巧克力、葡萄干，混合后加水煮，热服。
口 感：久久难忘，超级难喝。
效 果：服用后10分钟内按住他，防止他跳起来把自己当前锋。
发明人：二呆
呵呵
正如题主所说，食物了解成分之后就好选择了，而食物的成分是高中的生物知识，并不复杂。
我的选择：
主食：压缩饼干，我所见到的有90军用压缩，09军用压缩，后一种口味更多种（居然有桃子味的），而且口感更酥，不用水都可以全部吃完。市面上常见的有冠生园，不过比军用压缩的差了很多，主要是营养成分的差别。我环骑中国在云南西藏都是一大堆压缩饼干。方便面的嘛，偶尔吃一餐可以，多了就不好了，很容易腻替代：军用自热干粮，民用自热饭盒。比较贵，网上随便搜得到，就不打广告了。高级点的可以到国外网站定购专门的户外食品，8264也有介绍，我自己不熟悉就不多说了。
配主食：
1、袋装熟牛肉或者牛肉干，火腿或者腊肠（不是火腿肠），袋装的豆干，超市都有。主要是补充蛋白质，腊肠还补充一定的脂肪。
2、士力架，或者花生牛皮糖（还有多少人记得这个东西，简直就是国产的士力架），还有切糕王子的切糕，都是高糖的东西
3、咸蛋（包括乡包佬卤蛋）、咸菜，补充盐分。
零食：糖果，花生、葡萄干，杏仁，咸瓜子，咸豆（超市一块钱一包的），吃糖果或葡萄干太多，嘴里难受时，要用咸的换换口味，其余口味也可以。
饮料：可以自己用小瓶装上糖和盐的混合物，用作调水喝。有条件烧水的时候，可带小袋装的奶茶包或者咖啡包。特别说明的就是，方便面的调料包不要随便扔，可以带上烧水喝，改善口感。
总之：每餐要保证主食和配主食的足量，保证零食的多样。才能保证足够的能量。在保证饮水的情况下，上面的搭配可以保证三天。时间更长的话，对于食物的搭配要求越高，更要考虑口味的耐受性，也有个词说叫持续久用性。有的人吃压缩饼干一两次就腻了，更别说吃几天。。。
再次特别推荐09压缩，口味很好。
早餐豆浆粉加麦片加榨菜，路餐坚果加山之厨，晚上风干牛肉加脱水蔬菜煮面，或者脱水米饭加脱水蔬菜熬稀饭
参考参考
我的路餐：1、早餐：麦片、蛋白粉、卤蛋或者火腿肠
2、午餐（路餐）：牛肉干、葡萄干、坚果（核桃仁、瓜子仁）、能量棒
3、晚餐：速食大米、速食蛋花汤（胡辣汤）、炒面（每次出门妈妈总是给炒上些，营养丰富，味道极美，有枸杞、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻等）、火腿肠、腊肠等
每次出队都会带很多吃的，但是没有一次不是带回来一大堆。最可笑的一次是回来时带的吃的比出队时还多，都是队友们吃不了的。
1、带个铝制饭盒（很轻便）。它不用的时候可以装小东西，在野外还能加热食物和烧水。 2、强光手电筒，夜晚照明时使用，最好的是手动发电，或者是太阳能的（以免电池不够）。 3、多功能刀瑞士军刀，可以完成徒手无法做到的任务。
