“买卤腐就要买‘七甸’的，‘八甸’的都吃不成。”篆新农贸市场里的一个摊位前，一位老太太边挑选酱菜边和店家开玩笑。百年口耳相传形成的口碑，现今“七甸”不仅是一个地名——昆明阳宗海七甸街道（原属呈贡，后由阳宗海风景名胜区托管），也是昆明七甸永圣酱菜食品有限公司为 “七甸卤腐”传承及注册的品牌。日前，阳宗海管委会七甸街道已对卤腐的起源、制作过程、环境、传统用具等进行了专业拍摄和记录，为申报非物质文化遗产做准备。
七甸豌豆粉还被誉为昆明10大地方名小吃：豌豆粉是云南当地人很喜欢的一种杂粮制品，它既可以油炸也可凉拌，吃起来香脆鲜嫩，让人回味穷，在云南的大街小巷随处可见卖豌豆粉的小摊，而且价格便宜，千万不要错过哦。
七甸大饼源于古时的“胡麻饼”，是月饼的始祖，清光绪年间，七甸大饼继承和发展了胡麻饼的特色，加上采用吊炉烘烤的独特技艺，七甸大饼的传统制法自那时起一直流传至今。到现在，七甸大饼仍旧保持着纯手工制作的传统。
据七甸王掌柜饼店制饼师傅们介绍，七甸大饼最出彩制作工艺最繁杂的就是大饼的馅料，光是备料，就需要将近两个月时间。七甸大饼馅料由苏子、胡麻、小米、芝麻和其他粗粮等十多种原料组成，每种原料都要分别晾晒、研磨、炒制，混合加上红糖、油灯调料，做成饼馅，之后，再用荞面制成外壳，做成大饼后烘烤而成。
大饼烤好之后，趁着热气，切上一小块，细腻的饼馅泛着微微油光，吃到嘴里香气四溢，仔细咀嚼，苏子、胡麻等馅料特殊颗粒的质感在唇齿间游走，让人忍不住还想再咬一大口。由于七甸大饼原料不添加防腐剂，保存时间为10至15天，所以买了大饼要赶紧吃完。
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网友评论
佳帖美景！欣赏支持好友！无分中
发表于：2018-4-3 10:43
佳帖美景！欣赏支持好友！无分中
发表于：2018-4-3 10:43
感谢支持，握手
发表于：2018-3-21 10:51
分享好东西给大家，握手
发表于：2018-3-21 10:51
2018 户外有你真精彩
发表于：2018-3-20 14:26
这个估计是重口味，不敢冒然品尝。
发表于：2018-3-19 20:41
下次去了，一定找机会去品尝一下。
发表于：2018-3-19 20:40
看着就有食欲，感谢楼主分享
发表于：2018-3-19 20:39
有机会的，只是不是现在。
发表于：2018-3-19 19:54
老牛应该去尝尝
发表于：2018-3-18 23:16