骑游陕西蓝田白鹿原

作者：寿星老汉来源：8264社区 6232人关注 2018-5-14 09:57

此帖我拍照了一百五十张图片，有兴趣可翻阅看看。

我与猎人、飞云在西安由于下雨休息两日。四月十四日八点离开尚德门附近的旅馆，计划先去蓝田的白鹿原影视城一游后，再翻秦岭去商洛。赶中午到蓝田民俗村转悠了一会儿，一打问白鹿原影视城还在山那边。距民俗这里还有八公里。因此，就放弃去影视城的计划。转了转民俗就直奔秦岭。这是路过西安市朝阳门。

路过西京医院。

陈忠实在《白鹿原》里有这样一段描写：“（鹿）马勺真是春风得意时来运至。一位清廷大员巡视关中，微服混杂于市民之中，漫步于大街小巷体察民情，看见这家小小门面的菜馆吃客盈门，便走进去点了四样菜要了一壶酒，正吃着就忍不住惊叫：‘天下第一勺’……马勺发财的事强烈刺激着原上人，随之出现了一个进城学炊的热潮。穷汉家娃子长到十四五，不再像以往那样都出门去给人家熬长工打短工，而是背上薄薄的被卷进城学烹调手艺去了。人门尊称开创这条生活新路的鹿马勺为勺勺爷，而后来不断加入到这个行业里的人被称为勺勺客。”

小说中的白鹿原就在今天西安市东南，分属灞桥、长安和蓝田三地，而其中又以蓝田面积最大。“勺勺爷”鹿马勺虽然是小说人物，但对蓝田这个“秦楚之要地，三辅之屏藩”来说，这确实是若干年前，有那么一个或几个人物，于艰难光景中穷则思变，凭借一柄尺把长的大马勺，为乡人趟出一条与众不同谋生路的真实写照。

蓝田“勺勺客”到底始于何时，史书没有准确记载，现在更无从可考。但从一本又一本文献著作留下的蛛丝马迹里，从一辈又一辈乡人绵延不断的口口相传中，远自盛世大唐，近到纷乱晚清，直至眼前当下，出自蓝田或名自蓝田的大厨名庖，确实是长江后浪推前浪，江山代有才人出。

梵正之后，虽然也有明朝秉笔太监王承恩等以厨闻名的蓝田人，但真正让“勺勺客”迈出厨房走上厅堂的是清末李芹溪和侯治荣。李芹溪是苦出身，襁褓中丧父，少年时离家，孤身遍走陕甘州县苦学烹饪技艺，终成精通陕、川、鲁、豫等各派名菜的“全把式”，35岁便已经是陕西闻名的“行厨”了。1900年，八国联军攻陷北京，慈禧仓皇西逃驻跸临潼，李芹溪被推荐入行宫执炊。慈禧在那边喘息未定，李芹溪在这边烹菜调羹，片刻之间便做出了“金边白菜”等十道佳肴。菜逐一上桌，道道是色泽明丽夺目亮、味道鲜美扑鼻香，入口无不回味悠长，这让一路颠沛流离的慈禧龙颜大悦，马上召见厨者。李芹溪一身白绸衫裤上殿，衣袂飘飘，潇洒俊逸，慈禧一见更是心花怒放，亲书中堂“富贵平安”以赏，并赐号“绸子李”，令其为行宫御厨。被封赏后的李芹溪声名更盛，成为蓝田“勺勺客”的杰出代表人物。

与李芹溪齐名的侯治荣也是蓝田人，也是苦出身，也是从坊间做起，也是得到过慈禧赏识，终成一代名厨的。据说慈禧逃到西安后，要为佛祖祝寿，对蓝田“勺勺客”有着良好印象的她，便命早年靠办饭店成名、后为陕西巡抚执炊多年的布政司总务侯治荣掌勺操办。侯治荣艺高人胆大，不仅把搜罗到的山珍海味奇蔬异果做成了八仙过海、五凤捧寿、孔雀开屏、嫦娥奔月等色形味均佳的珍馐美馔，而且还将百姓餐桌上寻常可见的八宝饭、泡油糕等民间美食也添加进去，这些迥异于宫廷皇家的美味，再配上吉祥美好的菜名，引得“老佛爷”赞不绝口，侯治荣从此名扬天下。

“蓝田勺勺客，四面八方飞”。自明清时期开始，提勺从厨的“勺勺客”就一拨又一拨地走出蓝田，足迹遍布西北各省乃至海内外各地，地球人都知道“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”。据不完全统计，解放前，外出打工的蓝田人中，有三分之一干的是厨师；在西安从事饮食行业的人里，蓝田籍就占到五分之一。解放后，西安市评出十大烹饪师，蓝田占了8名；陕西省政府命名十位特级厨师，4人籍在蓝田；《陕西烹饪大典》收录当代名厨132人，32名蓝田乡党榜上有名。正是一代又一代前仆后继的努力，让“勺勺客”化作一张亮丽的名片，把蓝田这块平凡的土地书写成神奇，成为实至名归的“中国厨师之乡”。