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虎纠好味道 福清海蛎饼最地道

作者:408130717   来源:8264社区    1744人关注 07-04 08:55
说起油炸海蛎饼,这可是一种深受福州人们喜爱的美食小吃,也是福州大街小巷百姓早餐店的必配品,福州人吃早餐,叫上一碗香飘飘的锅边糊,再来上几个香气四溢、外焦内嫩的海蛎饼,吃的那才叫一个舒服,实在是人生的一种享受。但最让吃货们想吃的要数福清海蛎饼了,它的用料是先将浸泡后的大米、黄豆磨成浆,也有人特地在磨浆时掺入煮熟了的地瓜一起磨,这就是秘密呦!海蛎饼中的馅料当然是由大个的新鲜海蛎、瘦猪肉条、包菜、紫菜等所组成,这样炸出来的海蛎饼有一种独特的香味,刚出锅的海蛎饼是鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻,让人百吃不厌。
而有关海蛎饼的传说有很多种,但传说最多的是说郑成功率兵收复台湾时,因郑军缺少粮食,就地取材将海蛎和地瓜粉混合加水一起煎、炸成饼来吃,没想到风味独特,以至于流传今世,海蛎煎和海蛎饼成了风靡海峡的美味小吃。因老少皆宜,人人喜欢吃,我们已经先后四次翻山越岭在户外炸海蛎饼了,吃货多的时候有40多号人,少的时候也有20多号人,都是好友们私约进行的哦!

海蛎饼做法不简单,但也不是很复杂,对于走户外的我们,要在野外油炸海蛎饼,还是一件挺麻烦的事,也是费时、耗体的事,好在我们的人多力量大,有这好吃又好玩的活动,吃货们什么都不怕了。下面是我从二位(福清媳妇)队友那里听来的有关海蛎饼的做法,向大家介绍一下:


首先是备料:大米75%,黄豆25%,先将大米浸泡3~5个小时,黄豆浸泡最好6~8个小时,再将大米和黄豆混合磨成细细的米浆装桶,另将新鲜大海蛎、猪肉分别腌制,包菜切碎、紫菜、葱花等加入盐、味精、酱油进行搅拌腌制。浆料、馅料等食才必须都得早上备料才够新鲜,备好后分别装瓶、装罐放入冰袋保鲜、提上大锅、米浆,背上一桶花生油开始出发上山。

到了目的地后,先将锅烧热,倒入花生油,将油烧到七成热时,把做海蛎饼的大勺子放进油锅中预热一下,以防止海蛎饼粘在大勺子上,然后再将米浆上下搅和均匀,防止米浆沉淀,然后舀一小勺米浆,平铺大勺子底部,并放上馅料及海蛎和猪肉条,稍微的压一压后,再舀一点米浆盖住馅料后放入油锅里,中火油炸,炸过一二分钟的时候,待一面鼓起了,海蛎饼自然就脱离大勺了,然后翻过面来油炸,待两面金黄色就可捞起沥油,就这样,两把勺子重复轮回进行炸制海蛎饼。


海蛎饼在锅里油炸时还要用长筷子不时的翻动一下,以防止海蛎饼炸焦了,当海蛎饼二面炸到金黄色时,即可捞起滤油,待稍凉一会即可开吃,这海蛎饼要趁热热的吃,那才叫香啊!


怎么样?不知道吃货们有没有被勾起了馋虫来呀?我是地道的湖南人,我也喜欢吃福清的海蛎饼,在户外能让我们吃到如此美味的海蛎饼,还得要感谢我们的大厨—— 福清媳妇啊!看看大家吃的有多开心啊!




网友评论

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    厉害。。。户外还能吃海蛎饼,我最多就水煮鱼。。。。

    发表于:07-19 09:21

  • 绵砂仁 回复

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    发表于:07-16 09:53

    • 408130717: 本帖最后由 408130717 于 2018-7-4 18:47 编辑 [attach]43713179[/attach]
  • 绵砂仁 回复

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    发表于:07-16 09:53

    • 408130717: 本帖最后由 408130717 于 2018-7-4 15:13 编辑 [attach]43713165[/attach]
  • 骠骑1965 回复

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    发表于:07-12 21:42

    • 408130717: 本帖最后由 408130717 于 2018-7-4 15:13 编辑 [attach]43713165[/attach]
  • 我慾乗風 回复

    会吃会玩,还在有福之州,令人羡慕啊!

    发表于:07-12 15:49

  • 仅是学者 回复

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    发表于:07-12 10:59

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    发表于:07-11 09:11

  • 8264th山鹰 回复

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    发表于:07-10 21:49

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