美女也疯狂--舌尖的旅行（一）

作者：sofia 42071人关注 2016-3-16 09:19

先说个段子，是我认识时间最久的闺蜜春节请我吃饭的时候讲给我听的：
有个现代青年不小心穿越到了某朝代，成了皇子。但面对御厨做出的满桌佳肴，皇子兴味索然，一连几顿都不动筷子。宫女见状非常焦急，说：“您不饿么？怎么不吃呢？” 从现代穿越来的皇子问：“你们这里有手机没？”宫女问：“手机是啥？” 皇子立刻来了精神，一通解释。宫女说：“宫中并无此物，似乎也不曾听说宫外有。” 穿越皇子一听，长叹一声，颓然道：“没有手机我怎么拍照呢，怎么发微博呢，不发微博我怎么能吃饭呢！！！”
我是个至今手机不能上网的土人，所以还没落下不微博不动筷子的毛病。不过我旅行的时候也习惯菜上桌了先按一张，本意是怕将来记性不好了，留个回忆的线索，不知不觉中居然也攒了很多吃货的照片。
而“走哪吃哪” 一向是我旅行的宗旨之一。我跟多年老友科莫长腿叔叔在这方面总是有很大分歧，他觉得出去玩就该抓紧时间看文化古迹看博物馆看山看水，吃嘛，越省时间越好，反正各国那些稀奇古怪的食物花了钱也未必合胃口。我对他说，你的旅行是不完整的，因为你只带上了你的眼睛去旅行，没带你的舌尖去旅行。旅行，本身就是一种了解和体验的过程，一个地方的饮食往往浓缩了当地的历史文化和民族性格，对我来说，喜欢或者不喜欢它，都要了解一下。
于是决定整个“舌尖的旅行”的博文出来，照片太多，一篇贴不完，目前计划先写两篇，或许以后攒的吃货照片又嫌多了，兴致来了还会再贴。目前就先唠叨这几个内容：在瓦伦西亚吃“饭”；在布拉格吃肉；在莱切吃实惠；在南法吃情调；在西安吃豪迈......
一，在瓦伦西亚吃“饭”

去瓦伦西亚，不吃别的也不能不吃“饭”。瓦伦西亚是西班牙的鱼米之乡，被国人习惯称之为“西班牙海鲜饭”的Paella就起源于瓦伦西亚地区。其实paella的原意是一种平底锅，所以paella其实是指用这种锅做的饭，有海鲜的，也有不是海鲜的，比如那种叫做paella valenciana的，里面有鸡肉、兔子肉和蔬菜，并无海鲜，但是也很好吃哦。

做海鲜饭得有一定的量，米少了菜少了都做不起来。正规餐馆里一般起码得点两人份的，一个人不做。像我这样单飞的，只能悲催地吃那种专门做给游客吃的饭店，往往在厨房里早做了巨大的一锅，然后从盘子装了端上来。这也是我为啥前面要借用网上图片的原因，我拍不到成锅的。
在瓦伦西亚的市场上，很多PAELLA锅，大的直径足有一米，想来做这么一锅饭，想要把握好火候，不仅需要技术，也需要力气吧。除了PAELLA，瓦伦西亚人还用砂锅做饭，也放很多肉啊菜啊海鲜啊的，我吃着跟平底锅做的好像味道区别不大。

这个是我吃的PAELLA VALENCIANA，不好意思，吃到一半才想起来拍的，里面有一种扁长的绿色豆类，有点象中国的刀豆，有兔子肉、鸡肉，还有蜗牛！

这是在另一家吃的PAELLA，里面既有肉类也有虾仁。

这是用瓦罐做的海鲜饭，记得瓦伦西亚文化交流中心的朋友告诉我，这种叫“少爷海鲜饭”。
这些饭都放了藏红花和橄榄油，所以色泽金黄而油亮，米粒的口感比较硬，很有嚼头。

火腿也是西班牙著名的美食之一。西班牙火腿跟意大利火腿的味道很接近，只是意大利人用机器切得象纸一样半透明的，而西班牙人是用这种架子然后用刀手工切，一般切出来大概是意大利火腿的三倍的厚度。很多餐馆里都有这样的火腿台子，客人点菜之后，服务生当场切了装盘端上来，最后吃到嘴里的感觉，跟服务生的刀工有着直接的联系。小酒馆里也经常挂着很多火腿，切几片肥瘦适中有嚼劲也有油脂的火腿，慢慢喝上一杯，的确是很享受的事情。

瓦伦西亚是海滨城市，吃了“海鲜饭”当然还要吃“海鲜菜”啦！这个是油炸的某种鱼排，味道很不错。

这个白色的看着象豆腐一样的东西，也是鱼肉做的。口感有点象中国的鱼丸，不过弹性比好的鱼丸差点，鲜美度还不错。

西班牙小吃很多，而且各地的小吃好像差别还挺大的，上次在巴塞罗那吃的，跟这次在瓦伦西亚吃的，很不一样。上面这张图，左上是煮贝类，右上是鱿鱼，右下是塞入了肉肠，肠里面塞着肉末和大米（又是米，果然是盛产大米的地方），味道都还不错，就是偏咸，相当咸。左下这个是我的饭后甜点，用葡萄酒蒸的苹果，不难吃，就是吃饱饭之后要吃下这么大个苹果相当有难度，呵呵。