做为一名土生土长的伊犁人，我最爱的不只家乡美丽的美景，还有这里的风土、人情、美食。
羊肉串、葡萄干，那是外地人眼中的新疆小吃名片。其实，手工冰淇淋、吊死干、烤包子、拌面、汤饭、丸子汤、马肉纳仁、卡瓦斯、奶疙瘩，才是我这个伊犁人的最爱。我从童年吃到成年，依然乐此不疲。许多新疆小吃一定要在特定的环境和氛围，才能吃出感觉来。比如烤包子，从小我就喜欢站在人来人往的巴扎馕坑边，耐心等烤包子出坑，因为一定要趁热才好吃，新鲜出炕的二分钟内味道最佳。包子熟了，卖包子的人将它们或夹或舀出，堆在一个大盘里，在一些老巷，还能听到那古老悠长的吆喝：依布拉音艾利克斯拉木包子哎........很快圆鼓鼓的烤包子就滚满了一个大盘，选浑圆饱满的拿在手里，轻咬一口，满口流香，有时不小心炽热的汁水喷流到手指，四周也立刻弥漫起羊肉、洋葱和孜然的清香，这是新疆特有的味道。
我生活在伊犁小城，这儿周末最热闹的地方永远是各种小吃摊，不同民族的人们围着各种美食，眉开眼笑的吃着，酣畅淋漓的享受着，此起彼伏的吆喝声中，弥漫着简单悠闲的生活气息。工作之余，我不是在路上追逐美丽的风景，就是和路上结识的驴友、家人朋友们一起混迹在大街小巷，享受各种美食。爱花海、爱美食，几乎是伊犁驴子的特性。
希望用我的贴子帮助你们认识另一面的伊犁。
（又：开贴一天多后，经我和楚云行商议，将用我们两人拍摄的图片来继续这个贴，系统介绍我们共同的家乡——伊犁的美食、风物。因为不少美食平时就是吃了，未必会围着拍，两人图片互补，更比较完整。具体图片拍摄者以图片上的LOGO区分。）
为了防止重复，做个目录
1、手工冰激淋——印在心上的伊犁味道
2、小城巴扎——最温暖的所在
3、烤包子——圆滚滚的幸福（附马肉纳仁、抓饭）
4、丸子汤——最美的诱惑在路上（附大盘鸡、卡瓦斯、油塔子）
5、树上干杏——挂满金果的杏园
6、手抓羊肉——有朋自远方来（哈萨克肉饼、锡伯大饼、鱼香草炖鱼、马奶子）
7、面肺子和米肠子——草根的美味
8、羊肉串——花色天影里，烤肉到天明
9、羊头肉、羊蹄——“狰狞”的美味
10、奶疙瘩——童年的珍宝，恒久的喜欢
11、熏马肉、马肠子——最伊犁的味道
（更新中......）
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1、手工冰激淋——印在心上的伊犁味道。
炎热的夏天，伊犁的大街小巷到处可以看到冰激淋摊，不是内地那种机器制造出来的甜腻冷饮，而是纯手工自制的冰淇淋，口感清爽，回味也更加悠长，绝不会让你的舌头发腻。它很质朴，简单的牛奶、鸡蛋、刨冰碴，在古老的纯铜制桶中旋转、吹风，凝结，咬一口，夏天便远去，时光静止在明亮的高脚杯中，风从热烈的红遮阳布穿过，远远送来小贩断续慵懒的吆喝，这是从童年就熟悉就浸润其中的慢时光，是印在我心上的伊犁味道。
有时我会叫一杯玛拉俊，或者加杯手工酸奶，或者刨冰，玩着手机，在伊犁某个幽暗的角落里慢慢消磨时光，有时则开心坐在喧闹的街头或者巴扎，看人来人往。
太好吃了，吃完还必须得舔干净^-^
一定要手工做的，机器做的没那个味道
路边冷饮摊，冰淇淋、刨冰、手工酸奶，各族人民都喜欢，无论老小男女
坐在街边、小店，可以消磨一个下午刨冰
手工酸奶
2、小城巴扎——最温暖的所在
在伊犁大大小小的巴扎（意思是集市），我的内心永远温暖自在。我喜欢巴扎真实流淌的生活气息，我喜欢那些明媚快乐的笑容，真正的新疆味道只有在尘土飞扬的小城巴扎才可以领略，呈现一种简单生存状态，只有吃喝和无处不在的欢乐，生活难道不应该是这样的吗？
在这儿，只要你付出笑容，必定收获笑容。一路我在微笑，也收获无数笑容，有的开朗，有的搞怪，有的生硬，有的腼腆，笑容是不同民族间最好的通行证。我想生活是一面镜子，你用什么眼光看它，它就会还给你什么样的世界。我喜欢简单，所以我的世界简单，我眼中的巴扎充满欢乐。
寒冬里的西瓜摊
像早市、夜市、菜市场、各种巴扎这些地方，虽然杂乱无序，但它们承载着普通人的喜怒哀乐，反映着一个地方最真实的日常生活和风土人情。
xj残阳 发表于 2014-3-20 12:24
没事晒晒幸福：）
回甘 发表于 2014-3-20 12:10
欢迎。希望这贴能给想来伊犁徒步的驴友一些帮助，这里除了风景之外，还有风情、美食，这样可以更好的享受伊犁。
轻风细雨 发表于 2014-3-20 12:35
好啊，如果有机会，我很乐意思考什么呢？别忘记锅里的鱼。
幸福是专注看着一屉包子出笼的喜悦
幸福是痛快的吃一盘羊头肉
自家种的葡萄最好吃，你要不要来一串
我的肉串最好吃
对从小吃到大的烤肉，我不怎么花痴，但是离不开，它是生活的一部分。
喜欢这些羞涩的笑容
四叶草1 发表于 2014-3-20 13:49
对的，手工酸奶也一定要喝，夏天我每天都得来一杯，不喝日子没法过伊犁的甜瓜也记得要吃
把我总结的巴扎拍人要点分享给大家
（1）笑容真诚，不笑不搭讪，在言语不通的时候，笑容是最好的语言。
（2）心态平等，如果你不尊重他们，抱着防范警惕，得到生硬粗暴也是应该的，有什么好抱怨呢？
（3）掌握拍照策略。巴扎上的摊主普遍有个特点：对自己的劳动成果极为自豪，对他们引以为豪的东西会很喜欢被拍。
我的策略是，夸人不如夸他们的售物。
先选个看出去性格特别开朗的摊主，稍一夸，他们往往眉开眼笑，会很配合的让你拍，还要帮你把售物摆放的更美观些。
如果生意不忙，可以边拍边和他们简单聊几句，要适宜的展示你的“不懂”，他们会很热情的向你介绍，一问一答间，增进彼此的“感情”。
拍了几张后，可以试探，把你也拍进去好吗？此时大部分摊主都不会拒绝。
甚至你要拍附近的，这些摊主会很热情的吆喝过去，让那个摊主配合。
几声吆喝后，行了，这条巴掌大的小街就知道你了，你就是“自己人”了。
拍完后，一起围着相机看屏幕，再说笑几句，他们一般很高兴看自己的影像回放。
最后离开一个摊子时，往往是笑着挥着手和一圈人说着再见走的。
挥手和烤鸡摊主说再见
边走边拍边吃，吃货是不讲究形象的，烤包子快被我消灭掉了
渴了来杯西瓜汁、果汁
旁边的童鞋先喝上了
3、烤包子——圆滚滚的幸福
曾经的烤包子，5角一个，我习惯从父母那里索要一或者二元，站在馕炕边解决我肚子里的馋虫，一口气吃上几个，把肚子变得圆滚滚的，这是很多年前的幸福时光。
现在的烤包子价格随物价飞窜，1元、1元5、2元，但不影响我对它的喜爱，前年父母回疆小住，我最幸福的就是牵着他们的手去包子铺，在这些熟悉的食物和味道里，过去的时光突然回来。
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。
包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。新疆的烤包子是扁的，和内地的包子长相不一样。
把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟
旁边的小女孩，让我想起小时候
这种大烤包子味道也不错
( 本文作者 : 伊犁小灰 )
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网友评论
我们7个人（两家）计划7.30到伊犁，到时候有不清楚的地方能请教你一下吗
发表于：2017-6-23 18:38
小灰，你是伊宁市的吗？
发表于：2015-4-9 00:42
我看中哪个大饼了
发表于：2014-12-4 16:25
这个饼好吃么？好多啊，能放几天啊
发表于：2014-12-4 16:16
大学时的民族食堂，是改善生活的必去之地。
发表于：2014-11-20 18:21
希望有机会去伊犁做客，就冲版主发的众多美食。
发表于：2014-10-29 21:42
伊犁瓶装木塞卡瓦斯不知还有没有
发表于：2014-10-26 21:45
小煎包？好慈祥的好慈祥的老爷爷！
发表于：2014-10-21 10:46
马上要去新疆旅游了，好喜欢你的帖子，觉得你一定是个善良可爱的姑娘
发表于：2014-8-5 00:01
怎么没有了啊
发表于：2014-6-10 22:01