尼泊尔美食小记

作者：爱吃的叶子 22246人关注 2020-12-11 10:43

喜马拉雅脚下的尼泊尔，是个简单又随意的国家。
尼泊尔相交中印，于是食物风格也受这两国影响颇多。以咖喱、玛萨拉作为主要调味料，爱好手抓饭与炸物，明显是带着印度血统的。而momo、chaomien等一类主食是从中国传入后入乡随俗的有了新名字和吃法。
吃是人们最基本的需求，食物便是最直观体现当地风土人情的事物。吃，也就成了外来旅人快速融入当地的纽扣。

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Dal Bhaat是尼泊尔最经典的一道食物。一盘Dal Bhat像一座山和山脚边的座座村落。圆盘中心是一碗米饭，外圈是豆汤、蔬菜、咖喱土豆、咖喱鸡（或肉类）、腌菜排列着。

在我看来，“Dal Bhaat ”最大的特点是：“管够！”，尤其在山里徒步的时候，饭量大的小伙伴叫它“无限续杯”... 其实也只是米饭管够，蔬菜和豆汤可以再添一次。

当地人确实习惯用手抓着吃，不过我没有尝试过。

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Momo

尼泊尔人不吃猪肉和黄牛肉，他们的肉以鸡肉和水牛肉（BUFFalo）为主。

Momo的口味也大致是这两种，有趣的是鸡肉momo的饺子形，牛肉的则是小笼包的样子可以做成蒸饺沾咖喱酱或是辣酱，也可以做成汤面，还有做成锅贴的煎饺。

Momo是尼泊尔的传统美食，就连当地的可口可乐广告也要入乡随俗的与它搭配。

Chapti/Roti/Naan
尼泊

▲Alu paratha 土豆馅饼，一份只要50rs，蘸料味道很好。

▲大蒜馕

▲Chapti

▲不记得名字了，只记得下面是脆脆的饼，上面是土豆泥混合了青豆、西红柿等食材，再配蘸料。尼泊尔的饼材料单一，但花样百变。

：）Western Tandppri&Naan House
说到尼泊尔的花式吃饼，就一定要隆重介绍下我在尼泊尔最最喜欢的一家小店~一段时间里，它成了我固定的食堂。遇到一件能让自己不停重复的事情是幸运的，它陪伴了我一段时间。
这家店不大，门口是烙饼的炉子，小哥熟练的操作着。里面六七张桌子的样子，一张桌可以坐四个人。闷热、拥挤、嘈杂，我习惯错开午饭时间去吃。桌子上有公用饮水杯，当地人习惯拿着不对嘴直接倒着喝。
吃过估么着有二十来次了，每次不知道吃什么就跑去他家。我有固定的套餐，3张butter roti和一份chicken curry，还有一杯甜甜的奶咖。有时候会换fried veg吃，不过会问他们要一碗咖喱鸡汤蘸饼吃，到后来我一去，小哥就会笑眯眯的问我“same？”我说“same.”

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“halala ”克什米尔餐厅

说起吃饼，这家也是和朋友们常去的一家小店，游人不多都是当地人。

羊肉汤是必点，汤是有酸酸的奶味。大蒜馕也很可口。值得一提的是，价格尤其实惠！满满一桌，五六个人吃下来才消费两百多RMB。

炒面 Chowmein

看英文名就知道，也是一道中国传来的食物，分量非常足。一直到印度，都叫“chowmein”。老正说以前碰到过一个不识英文的小伙伴，看着菜单对她说“看这个有点像...炒面...的拼音？”于是点了它。

端上来以后，就知道了这是以后可以吃的食物了......

▲Thukpa，是一种汤面，每家都有自己的做法。也是一道起源于西藏的菜肴。

Pani Puri 尼泊尔最有特色的街边小吃之一！老正很知道哪个角落的小店有什么好吃的，她觉得越是那些便宜的越正宗。先快速制作一份土豆泥，再把炸过的空心泡泡摁个洞，把土豆泥放进去，淋上特调的酸汁里面有青柠屑，拿一个送到嘴里...不过这之前，要有强大的心理准备...一口下去...很酸爽！第一次吃的时候有点难接受那个酸味，结果越吃越上瘾！每次路过卖炸小泡泡的推车时，总有几个当地人在那美滋滋的吃着。

Samosa与街边炸物

炸咖喱角

▲炸之前洁白的小三角们。

▲炸蔬菜丸子 3或5rs一个

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▲苹果派

Masala Tea 和酸奶

喝奶茶是输入在尼泊尔人基因里的，这对他们来说，既休闲，又正式。

尼泊尔的奶茶不同于国内的奶茶饮料，没有精美的包装、多选的佐料，却绝对货真价实。小小的一个茶杯，喝奶茶，充满了一种不可见的仪式感。

说起喝奶茶，不得不提的是彭彭和清。彭彭可以一整天一整天的喝着奶茶去晒太阳。在泰米尔、白塔的每个视野广阔的天台都有她的足迹，清偏爱夜晚杜巴广场隐秘的角落，或者一早市场里某个坐满当地人的小铺。彭彭喝着茶叼着烟，晒晒太阳，日复一日的思考些奇怪的人生；清偏爱交谈，会在喝茶时和不同民族的旅人或是当地人交谈，获取很多别样的信息和观点。

偶尔我也会去那家习惯的小店，并不是想“喝奶茶”这东西，而是想“喝奶茶”这件事。温习一个小习惯，会安心，会放松。

如果在山里徒步的线路，会贵一些。

喝奶茶看起来随意，却是一件和晒太阳一样重要的事情。