说到 潮汕 ，大家想到的是什么？
发达的经济？高耸入云的摩天大楼？
不过我来过 广东 很多次后，发现这里除了现代化的 大城 市，快节奏的都市生活，这里的小城市保留了丰富的潮商文化和各式各样的精美侨胞建筑。
话说潮商，是 中国 传统的三大商帮 ，华商第一族 。 潮汕 商帮也称 潮州 商帮，是一支具有世界性的商业群落。上个世纪初便被 泰国 国王誉为“东方犹太人”。几百年来潮商文化已经深深烙在 潮汕 这片土地的点点滴滴里，并影响着周边乃至全世界。说个潮商的代表人物大家肯定就有概念了，那就是李嘉诚。
同时这里，有美食之乡、名茶之乡之称，“食在 广州 ，味在 潮州 ” ，饮食文化更是其他文化的集中体现，毕竟民以食为天，有了经济基础才能折腾出精美的菜肴。潮菜三次被官方指定作为 中国 饮食文化唯一代表参与世博会 。自然，除了观赏这里的潮商文化外，此行的另一重点变放在了吃上面。当然在这里的饮食上也无时无刻都在凸显这里文化上的海洋性。
而潮商把 潮州 的美食文化带到了全国各地，在发扬 潮州 美食文化的同时又不停吸收各地料理的精华。如今在全国各地都能吃到美味的 潮汕 美食，但 潮汕 本地人对美食的态度又是怎样呢？
19年末我这个 成都 人带着我的 台州 媳妇儿到 潮汕 来了一场美食之旅。
说到 潮汕 我想到的其实只有 潮州 和 汕头 ，买机票的时候才发现机场名字叫“ 揭阳 潮汕 机场”，才意识到 潮汕 的概念还包括这里。
一查，果不其然，早在2013年3月，关于合并 潮州 、 揭阳 、 汕头 三市并升级为 广东 省副省级城市的提案已经提交全国两会。
那直接把 揭阳 也纳入这次的打击范围。既然这机场叫“ 揭阳 潮汕 ”自然离 揭阳 最近，下了飞机取车后直接前往 揭阳 市。
我们这次的座驾是有着“神车”称号的“五菱宏光PLUS”。
从机场到 揭阳 看地图虽然不远，但没想到的是这个小城市堵车十分严重，进入市区已经天色渐晚。
揭阳
迅速办理入住，来到第一站“ 进贤 门“城楼。选择这里作为第一站倒不是因为要看这个明代建成的建筑，虽然精美但观赏价值我觉得确实差了点意思，一分钟便可以看完全部。第一站选择这里，是因为这是离美食最近的标示性建筑，象征性拍下一张照片便走街串巷寻找美食去了。
当我们晚上六点过到达这里，发现这个 揭阳 的市中心居然没什么人，难道这里的人这么早就睡觉了？
进贤门城楼
米拉已经五岁，体重36斤，现在的体重不是我们能长时间抱得住的了。而当没什么吸引他的时候，米拉是不愿意长时间走在对他而言无聊的道路上的。
为了不影响我们对美食的探索，带他玩这种走街串巷的行程，最重要的就是需要携带一个可以上飞机的婴儿车。而米拉把这辆婴儿车叫做“巡逻车”。
推着巡逻车我们正式开始了 潮汕 美食探寻之旅。
揭阳
揭阳
第一项美食叫“咸蛋黄”，这纯粹是好奇这东西的名字而来的。
咸蛋黄可以当小吃卖？
老板也是有意思，当我们站在他面前，他估计是我们要吃正餐，一个劲的给我们说他这里不卖吃的，一点都不推销自己的商品。直到我告诉他我就是来买反沙咸蛋黄的，他才明白我们这两个吃货没有找错地方。
实在，是我对潮商的第一印象。
后坡巷口反沙咸蛋黄
后坡巷口反沙咸蛋黄
买了两个试吃，其实就是包裹着面粉和糖的咸鸭蛋黄，口感类似蛋黄酥。这是我喜欢的口味，好吃。不过也没什么惊喜。
后坡巷口反沙咸蛋黄
12月的 潮汕 ，当地朋友给我们说寒潮来了，结果下了飞机就用26度的温暖欢迎了我们。对于从阴冷的 成都 前来的我们实在是有点不适应。
来一杯“凉茶”解暑，是我脑海中对这里的固有印象。不过在 揭阳 的大街上都没看到凉茶铺，只有这种“中药汤铺”，我便给媳妇说这就是“凉茶”了。
揭阳
揭阳
在老板的推荐下买了一杯有排解肝毒的“凉茶”，举杯倒入口中。
哇！
这哪里是凉茶，分明就是非常苦的中药汤！店名真是没骗人。由于这家店铺用料过于耿直，半小时后我就跑厕所去了，着实来了个排毒。
后来到了 汕头 ，听朋友说他们本地人在外面待久了，也不会一口喝下一整杯的这种药汤，他们的身体也会有反应。
第二摊依然没找到惊喜。
揭阳
揭阳
无论从攻略还是点评都得知这里的蚝烙是本地非常出名的美食，但是攻略中推荐的那家在晚上八点以后居然都没开门。只有在点评上找家评价不错的尝尝鲜。
店马路老牌蚝烙
沿海的海鲜品质用看就能知道，不是我们山里城市能比的。这种小吃摊虽然不会用个头特别大的，但可以看出这些蚝个个饱满，吹弹可破。
店马路老牌蚝烙
老板用娴熟的手法把蚝和蛋液、面粉混合在一起。但是这家和我知识体系中不同的是他没有直接把这些东西搅拌均匀再倒进煎锅，而是一层一层铺上去的。
店马路老牌蚝烙
店马路老牌蚝烙
待炸得金黄酥脆装盘出锅，再配以鱼露食之。在点评上看到在外经商本地人的留言，说这家非常地道，长居外地对这里的味道审视想念，一旦回到老家都会到这里吃一下记忆中的味道。
不过我觉得这东西放入口中始终伴随着一股腥味，并且三种食材没有充分搅拌均匀，在口中时而吃到过多的油炸淀粉，我那 浙江 胃的媳妇儿也表示赞同。可能我们欣赏不来吧。
对于这家我只能说欣赏不来，第三摊没有惊喜。
店马路老牌蚝烙
吃完蚝烙，我发现身边的街道倒是非常有意思，典型的 南阳 骑楼建筑。虽然我在 广东 、 福建 等地看过非常多这种建筑了，但我媳妇儿还没怎么见过呢。
于是我们钻进了这些小巷，去观赏这些不一样的建筑。
中山路
没走几步就来到了 揭阳 的“步行街”- 中山 路。不过这里的步行街和其他城市的完全不一样，没有拥挤的人流，没有同质化的商铺。可以看出虽然 揭阳 政府想打造这里，但这里依然以非常质朴的状态展现在我们眼中。
没有经过翻修的骑楼建筑，只做街坊邻居生意的店铺，熙熙攘攘的街道。这不就是我最喜欢的旅行目的地么？在这样的地方一定会找到惊喜，一定会发生有意思的事情，一定会最大程度感受到当地文化的魅力。
中山路
中山路
中山路
中山路
啰嗦两句，介绍下骑楼，这绝对是 中国 能以游客的眼光看到的，最能代表这片土地上经商文化的东西了。
这是古 希腊 建筑，后被殖民者带到了 印度 、 东南亚 等地。特点是在店铺门口有个有顶的走廊，在下雨天也可以走人，做生意。
我国沿海到南洋做生意的人越来越多，潮商对沿海地区的影响实在是过于强大，这个商帮参与了沿海到 东南亚 ，再到全球的各种商业活动，行业覆盖几乎所有商业领域。
这些在海外赚了钱的商人看到这东西觉得好啊，我们老家也老下雨。就把这种建筑风格带回来，在沿海（主要是 广东 福建 ）广大土地上发扬光大了。
中山路
中山路
外省的朋友到这里还是可以好好看看，好好拍拍这种建筑。由于它在 广东 福建 分布太广，政府根本没精力全部打造，造成了这里的骑楼相当大一部分以非常原始的状态呈现。是我这种追求非“打造景点旅行”人士的绝佳去处。
中山路
武馆绝对是这片土地在电影中出现频率最高的文化主题了。
我们在 中山 路上走着，发现一家半掩着门的武馆。管他的，先进去瞅瞅再说。
中山路
中山路
这里正在准备即将表演的道具。
讲真，到了沿海小城市（包括 广东 、 福建 、 浙江 ）才惊喜地发现我们的传统文化在这里保存得是如此之好，如此之纯粹。
中山路
到了这里米拉看着这些新奇的玩意儿一下从“巡逻车”上翻了下来。
在这些小地方，人也特别和蔼。
这不，居然让米拉随意玩耍他们的道具。
中山路
中山路
几番简单交谈，小哥哥知道我们是来寻找美食的，便热情地向我们推荐起来了。有了本地人的现场推荐，我们心中立马又燃起了斗志，赶快把他说的拿手机记下。
同时，小哥哥告诉我们这里的人一般要晚上十点后才出来活动……
中山路
小哥哥还特意打开了武馆的全部灯光让我们参观，热情到爆。
中山路
得到了小哥哥的美食攻略，我们在夜色中返回 中山 路，继续寻找美食。
之前那家蚝烙实在是没达到我们的预期，也不相信 潮汕 的美食就是那个水平。正好小哥哥推荐的蚝烙和我们之前在攻略上推荐的是同一家店，那我们先去看看众望所归的“南门蚝烙”吧。
中山路
到达南门蚝烙居然还没开门，旁边一个写有“酒”字的门板引起了我的注意。看了下这个门脸，似乎是一家店铺但又似乎不是，正当我和媳妇讨论这是一块招牌还是一块垃圾的时候，一位老人走了出来，用我听不懂的语言似乎在问我要干什么？显然他不会说普通话……
我指着那个酒字比划了好半天，他似乎明白了我的意思，叫出他会说普通话的老伴儿给我打了一矿泉水瓶自家酿造的米酒。
中山路
酒好不好无所谓，毕竟一斤才八元，只是这个画面我是太喜欢了，有一种穿越的感觉。同时感受到这里人对经商这事儿的执着，他们年岁已大，经营的思路也许不再符合如今的市场，但总要开个小店做一点小生意。
这家酒铺也是这条古街道的一个缩影，即便是没有什么客人，老板也用心经营着自己的店铺。也许 潮汕 人对经商的勇气超越其他地方的，也正是有了这么广大的群众基础才会让潮商成为华商第一族。
中山路
中山路
我们决定先去吃另外一家小哥哥推荐的店，然后返回死等“南门蚝烙”营业。
路过雷神庙，它的精美吸引着我们看了好一会儿。它完完全全体现出了 潮汕 文化“精”这个特点。“精”乃 潮汕 之灵， 潮汕 文化的点睛之笔。当然，要做到精，无论古今中外都离不开金钱的支持，修建庙宇的主要捐款方自然是这里的商人了。
这东西要是放在 泰国 啥的一定能成为一个网红景点，但在精美庙宇林立的 广东 ，它也只有沉默无息。
再次来到 进贤 门，显然 揭阳 人已经开启了他们的夜生活模式，此时晚上22:00……
进贤门城楼
武馆小哥哥推荐的是一家街边没有名字的甜汤摊，远远看到这里人头攒动就知道没错了，我也是佩服自己能找到……
揭阳
揭阳
甜汤很清凉、很爽口、很便宜（3元一碗）。不过这和自己在家熬的也没啥区别嘛……估计吸引大家的只是那份藏在心中的回忆，又或者是省下了自己下厨的辛劳。
第四家店依然没有惊喜。
揭阳
看到这里是不是觉得我这个 成都 人太矫情了，大 广东 的美食居然入不了你法眼？
不不不，接下来真是惊喜不断。
返回南门蚝烙，他终于开门了！
餐桌就摆在街边，十分有感。
米拉一直在玩儿老板的蘸碟，结果不小心打碎了几个。老板也不让赔，还高兴的说欢迎明天再来玩儿。
热情好客，是我对潮商的另一个印象。
来说吃的先看蚝，没啥说的，新鲜！
再看手法。
这家店是把各种原材料搅拌均匀了再放进煎锅，且放了大量葱去腥，从看上比较符合我的认知。
这里的分量可以选，20、40不同档次。比较符合我们这种刷摊的人～
这蚝烙油炸的部分酥脆可口，焦香四溢。蚝本身则是吹弹可破，满口暴浆！两种口感简直给人极致享受。
相比于前一家，这家的蚝一点都不腥，只有“海中牛奶”应有的甘甜。
等我们吃完，老板摆的桌子上已经坐满了食客。蚝烙的美味看来得到了大家的认同， 揭阳 人的夜生活也刚刚开始……
此时晚上23:00点过……老板说，只要有客人就会陪伴他们到最后一刻，潮商的敬业体现的淋漓尽致。
第五家店惊喜了。
走过幽静的巷道，唯独“财神庙”灯火通明。对财富的向往在这里根生蒂固，这造就了潮商，这也是 广东 可以以一省之力与一个国家同台竞技的原动力。
不过 揭阳 人你们夜生活自己享受吧，我们要回酒店睡觉了。
揭阳
早餐我们又来到了 中山 路，以一家没有招牌被当地人称为“老爷干面”的小店拉开了序幕。
但看环境真是不摆了，完美的打卡标准。当地食客络绎不绝来到这个小店用餐，上午这家店在 中山 路绝对是最热闹的了，想必这顿也稳了。
后来和老板聊天后得知他们早已不住在这里，但为了坚持这份生意，每天都会从 新城 区过来营业大半天，以满足这些老街坊的需求。对传统生意的坚持，对老顾客的责任，这也从另一个方面表现着潮商的情怀。
老爷干面
老爷干面
老爷干面
这家卖的是干拌面，味道类似葱油面。但这家面的面本身着实超出了我的预期，麦香四溢，与恰到好处的拌料结合那满足感直击人心。
相比之下这些烧腊盖头少了点意思，属于 广东 的大众正常水平。他家店的招牌“腐乳肉”我也没吃出个所以然来。
老爷干面
老爷干面
随面赠送的肉汤却是惊喜（真说不好这里算买汤送面还是买面送汤了），响皮和肉丸都劲弹爽口，汤则清香动人。
这里的价格也是非常美丽，一碗肉 汤加 一碗没有那些腌腊制品的拌面只要7元。
第六家店，惊喜。
老爷干面
吃了六家店也算是对这里美食有个初步印象了，我们整理行装准确前往下一站。
话说这还是第一次开宏光PLUS，感觉它外观变化了不少，时尚了，高大上了。内部空间也是出奇的大！一般这种7座车后备箱只能说是个笑话，但这款车在后排不放倒的情况下也能轻松放下我的25寸旅行箱和米拉的巡逻车。
揭阳
揭阳
我们开着宏光PLUS前往 潮州 继续探寻 潮汕 的魅力。
媳妇儿第一次开宏光PLUS，开了没多久问我价格，硬是不相信这车只要七万多。作为女生，即便面对这款手动挡车型也能轻松应对，操纵自如。
操控轻便是宏光PLUS的一个主要优势，这得益于这是一辆后驱车。后轮负责驱动，前轮专注转向，前后重力均匀，因此在转向时反应更敏捷，操控性好于前驱车。
同时这车看着排量小，但1.5T的心脏提起速来没有丝毫犹豫。
潮州
方向盘上丰富的功能也足以满足长途行车所需。
潮州
毕竟是7座车，作为家用时一家人根本用不完这硕大的空间，后排空闲得直接变成了米拉的游乐场。
潮州
开着宏光PLUS穿梭于 广东 的村落，不停有人前来询问这车的信息，这真是我没想到的。它在生意人眼中是最实用不过的了，没有任何的华而不实，所有功能都以实用定义。
想起我家楼下车库的幻影旁边也常年停着一辆老款五菱神车宏光PLUS。显然是一家人的，也许在生意人眼中，那种代表接地气、朴实、勤劳的精神才是他们最为崇尚的根本。即便发家致富后，这些精神是永远不会丢失的。
潮州
潮州
两个小时，我们就从 揭阳 到达了 潮州 境内的道韵楼。
它建于明末清初，有着400多年的历史，是迄今被发现的 中国 最大的客家土楼，也是目前为止 中国 发现的最大八角形土楼。
道韵楼
道韵楼
道韵楼
道韵楼所兴建的那个年代，是一个战争频发的年代，为了抵御外来侵略者，古楼的外围墙设了枪眼、炮口，在楼之大门顶部设注水暗涵，可以防火烧楼门，可以防兵乱、防乡斗、防盗贼、防兽害、防干旱、防寒暑、防火灾水灾地震等，是一座固若金汤的古堡式村寨。
道韵楼
道韵楼
道韵楼
道韵楼
道韵楼
道韵楼
道韵楼
道韵楼
然而数据这么牛的地方在旅游业中居然也是没火！
如今这里破败不堪，只有少数老人家还住在这里。这种现象估计也只有 广东 了，换其他省分分钟卖你上百元的门票，搞成个AAAAA景区。估计 广东 人民都忙着开厂子赚大钱去了吧……
当然，我个人是希望这样的地方越多越好，这不，这里又成了我们一家的私人游乐园。
道韵楼
道韵楼
米拉似乎和我们一样喜欢这种原生态的地方，这里的每一件物品都可以吸引他的注意，并发挥自己想象变成他专属的玩具。
这不，这个石头做成的容器就变成了他的海盗船。
道韵楼
道韵楼
这个原本我只计划随便逛逛的地方因为米拉兴致大发，硬生生玩了两个多小时。待我们回到 潮州 市区天色又已经黑了……
道韵楼
潮州 这地方相对于 揭阳 游客可就多多了，网上的美食攻略也非常相近。我们也就偷了个懒，跟着攻略去探寻那些网红店。
结果么，喜忧参半。
到了 潮汕 ，怎能不吃牛杂， 潮汕 第一家店献给了人气最高的牛杂店。
从前 广东 山区居住着很多客家人，农户饲养黄牛、水牛比较普遍，常以牛肉作为日常食用的肉类。自然各式各样牛肉的吃法就盛行开来，街边这种吃牛杂的馆子也就多了起来。随着这里走出去经商的人越来也多，也把牛杂这种吃法带到了全国各地。
这家店环境没得说，非常有感觉，这招牌，这字迹都在表明它的地道。
镇记牛杂店
镇记牛杂店
不过 潮州 的牛杂和我理解的真是不一样，其实是牛杂粿（就是米粉吧）或者面。
但，我是来吃牛杂的，不是来吃粉的。老板，给我上一碗纯牛杂。
镇记牛杂店
不过，远远地看牛肉的品质我着实为最终的产品捏了一把汗。
镇记牛杂店
这碗牛杂40，我觉得不算便宜，毕竟有一半都是豆芽。汤还是很鲜美，肉只能算中规中矩。不过 乐山 的朋友肯定会给差评了，这东西除了牛肉丸其他东 西和 跷脚牛肉 大同 小异，且比 乐山 的名店有着不小差距。
镇记牛杂店
镇记牛杂店
如果要来体验，吃个20元的牛杂粿就行了。
第七家店没惊喜。
镇记牛杂店
镇记牛杂斜对面就是另外一家 大名 鼎鼎的网红店。
十八曲老尾鱼饺店
这东西各地方叫法不同，抄手、馄饨、云吞， 大同 小异，但这里非要把这个叫饺子！
十八曲老尾鱼饺店
十八曲老尾鱼饺店
不过不得不说这个还是非常有特色的。无论什么的馅料都是鱼肉做成的，且非常Q弹，汤也非常清爽。碗里的面条也是鱼肉做成的。
瞬间想到了小当家里面的特级厨师考验的题目“不是面的面”。
店家也贴心的推出了这碗五拼，可以满足我们这种刷店人的需求。
第七家店惊喜。不过我媳妇就觉得是司空见惯的东西了，毕竟 台州 、 温州 也是有殿堂级的鱼美食-鱼圆、鱼饼。
十八曲老尾鱼饺店
终于迎来了一家大店。
鱼生就是刺生。话说刺生没记错始创于唐，虽然沿海地区一直在吃，但国人印象中貌似只有 日本 的那种。
这东西也没啥好说的，拼的就是一个食材和刀工。
官塘原味鱼生
官塘原味鱼生
食材就这样挂着，貌似 广东 很流行这样。无论是卖烧鹅的、卖牛肉的还是这里都是这样。 潮州 有名的店铺似乎都是如此，这无时无刻都体现着老板们的自信。
官塘原味鱼生
先来看这里的刀工！ 中国 派系厨师到了哪里依然是一把菜刀走天下，看这手速，不错不错，动漫中的那种感觉。
官塘原味鱼生
官塘原味鱼生
起菜！
我都忘了这个是什么鱼了，好像叫石坚鱼。反正是我没吃过的那种。
官塘原味鱼生
虽然都是吃刺生，但蘸料体系就完全不一样了。这里的蘸料不得不让店里的小哥哥讲解了才知道怎么食用。
官塘原味鱼生
这里吃鱼的方法基本就是花生酱、洋葱、九层塔、蒜、白萝卜丝等再配合鱼生搅拌均匀，再一口送进嘴里。不得不说是非常新奇的吃法，从调料可以看出把东南 西北 的特色都取了。
这似乎也在表明 潮汕 人在做生意上不拘一格，愿意吸收任何合适的经验的精神。
最后这几样看起来不搭调的调料混合的味 道真 是非常棒，鱼肉是那种可以弹到牙齿的，芝麻酱配合其他植物的蘸料与鱼也是完美结合。
官塘原味鱼生
( 本文作者 : -天弓- )
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608 
网友评论
围观欣赏美景
发表于：2024-3-26 17:15