泉州当然不止有美食，作为吃货的我但是这里要介绍的主要是我在 泉州吃到的各种美味的当地特色小吃，因为真的太多又太棒，必须专门为它们写一篇。1、面线糊
据说面线糊在 泉州
有800多年的历史，说它是 泉州最有代表性的早点，大概没几个泉州人会反对。
面线的制作跟挂面有几分相似，纯手工面线细如发丝，做成面线糊之后很像飘逸的龙须。汤头是用猪骨熬过再勾薄芡，微甜，质地略粘稠，不然怎么能叫“糊”呢。口感吃起来也非常绵软，几乎感觉不到面线的存在。在肠胃尚未完全打开的清晨，稀溜溜的吃一碗面线糊真让人感到落胃的舒坦。
配料也必不可少，最经典的搭配便是泉州特有的“醋肉”（下面会讲到），常见的还有油条、虾仁、鱿鱼、海蛏、鸭肠、海蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等等，每次可以选两三样自己喜欢的加到面线糊里。最后还少不了那一小撮白胡椒粉。2、牛排
牛肉店里有非常丰富的牛肉小吃食，做法讲究，味道好，价格不贵。一块牛排，一碗牛肉丸子汤，一碗咸饭下肚真是莫大的满足。
泉州
的牛排可不是西式的概念，而是带骨的牛肉经过爆炒之后加入咖喱粉、辣椒、香叶、孜然等调料慢炖，出锅时已经微微脱骨，每一丝肉都沾着酱汁带着咖喱的微辣，劲头十足。
泉州的牛肉馆真是太让人难以忘怀了，心情不好的时候，就想想牛排骨头边上那层似筋非肉的地方，沾满了汤汁一口咬下去不要太美妙。3、肉粽
肉粽，里面的馅料非常丰富，香菇、栗子、虾干、干贝、芋头，当然还少不了一块大！肥！肉！肉粽端上来是泡在花生酱汤里的，吃之前要先推倒，让粽子和花生酱混为一体。
4、土笋冻第一次接触到土笋冻的时候，觉得它与日常食用的水果冻相似，看起来非常好吃，以为土笋冻就是用竹笋制作而成的。
土笋冻是闽南这边的特产，特别是在泉州
，大街小巷都有卖土笋冻的身影。
5、姜母鸭
闽南语的“姜母”就是老姜的意思，姜母鸭是用大量老姜和鸭子做成的，其中还用到一些药材，是一道源于
泉州
，在秋冬季很有滋补效果的药膳菜。
凑过去一看，鸭子在砂锅里被油焗的滋滋作响，大概放了不少黄酒，香气四溢，真让人走不动道儿，值得让人去尝一尝。6、润饼
润饼就是春饼，薄薄的的饼皮裹上润饼菜。润饼菜可以有胡萝卜丝、肉丝、豆芽、豆干、虾仁、蛋丝、海蛎煎、油酥海苔之类的。
7、卤面福建很多地方都有卤面， 比如泉州卤面、 莆田卤面、漳州卤面，而且各个地方都有自己的风格。
泉州卤面没有卤汁， 泉州卤面是一种碱面，在煮面的过程当中汤汁变稠，把汤汁里的精华全部吸到面里，所以 泉州卤面讲究的不是面条劲道，而是汤面一体。8、四果汤
泉州最有当地特色的甜品是四果汤。“四果”没有固定，根据自己喜欢的选。一般有红豆、薏米、Q果、薯粉圆、银耳、龟苓膏、水果什么的，最有意思的一种是上面提到过的果冻状的石花膏，用闽南和台湾
这边一种长在礁石上叫做“石花菜”的海藻做成的。
9、藏在清源山里的美食来泉州，必须得去一趟清源山。在假期的时候，约上朋友登山望远，泡上一壶茶，吃下山中美食，岂不快哉！
清源山上南台岩有一家小吃大排档，味道真的不一般。正宗闽南味，吃一口就知道。牛肉丸，炸南瓜，叉烧包......口水又要流下来了。
泉州人最念想的醋肉必定不可缺少，醋肉是一次在爬清源山的时候，在山上吃的一道小吃，因为那会饥肠辘辘:，山上有许多小吃店，于是坐下来点了一盘醋肉。
醋肉就是猪里脊肉用醋和各种调料腌过后，裹着面下锅炸。肉的部分有瘦有肥，大部分是瘦肉，简直是“人间风味”。爬山的动力源于美食！给大家推荐一份空心菜，吃之前先就着酱料和蒜蓉拌一拌更好味。简直是不要太好吃了！
手打的牛肉丸劲道十足，加上香菜与蒜蓉末儿更加提味。热腾腾的喝上一口，瞬间把山顶的寒意一扫而光。
切好的南瓜丝裹上地瓜粉下去炸。薄薄的外壳十分酥脆，里面的南瓜入口即化，黏而不腻，本身带有的甜味刚刚好。点上一份，不会错的。
或者来上一笼蒸好的叉烧包，雪白的模样让人忍不住大快朵颐。皮很嫩，轻轻一拨就变成三瓣，肉的香味散发出来，还能看到整块的猪肉馅，肥瘦相间。
山间饮茶，好不惬意。许多人上山便是为了泡一壶铁观音，话一话人生，这已是许多老泉州人的一种生活态度了。
登高远眺 泉州城的时候，总会觉得自己格外渺小。
吃饱喝足后，觉得人生快活也不过如此吧。
Tip：每年的1、2月份，是清源山上枫叶渐红了的日子，今年也不例外。
这些枫叶红黄绿互相交织，色彩温暖又富有层次，在冬日暖阳的映衬下煞是好看。
山上的红叶主要分布于千手岩、弥陀岩、碧霄岩、瑞像岩等景点附近，而“第一山”的周边景致最美。
如果你正盘算着春节假期，可以把泉州作为一个备选。即便觉得古建筑看多了审美疲劳，去一趟清源山，或去离 泉州
不远的 石狮（在海边有很多海鲜）、 崇武古城、 永宁古城等等。
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网友评论
忍不住咽口水
发表于：2019-1-12 10:30
这个点看你这样的美食口水一地
发表于：2019-1-10 17:20
口水。。。
发表于：2019-1-10 15:17
哇哇哇，有机会一定要去吃吃吃
发表于：2019-1-10 13:03