新疆美食：味道在舌尖绽放

作者：北岳驴来源：8264社区 5641人关注 2021-6-4 10:08

人生在世，唯有爱和美食不能辜负，据说到了新疆没有不长胖的。窝窝馕、片片馕、牛奶馕.....居有馕、行有馕、待客也是馕…听说新疆人一天，可以吃掉将近三百万个馕，可绕地球6、7圈，比香飘飘都多了。烤包子和馕一样，是在馕坑里烤的，刚烤出的烤包子咬一口浓香四溢，下边脆上边酥，真的太香了。

新疆炒米粉就一个字辣！爽！据说辣椒酱的制作工艺极其繁复，须先挑捡个头均匀，肉质饱满，颜色深红的辣椒，炒制前浸泡辣椒6小时以上，使得辣椒的口感不干涩，然后细细打碎成小片状，保证吃到辣椒的时候有辣椒肉质的口感，用上好的食用油小火慢熬6小时左右，再按照炒制的时间、顺序放入不同品种的调料，最后放入芡粉裹住调料的香气出锅。

说到吃鸡，想必没人不知道新疆大盘鸡，新疆大盘鸡字里行间的“大”就突出了西北人的粗犷豪迈之风，以大盘装盛，而且采用先炒后炖的方式，既有新疆人喜欢的辣味，又有川味的麻，可谓味重香浓。食材铺以土豆、青红辣椒，让土豆尽情吸允鸡块的浓汁，极尽入味，小土豆也有大滋味。但是！新疆大盘鸡的精髓是“皮带面”，吃差不多的时候，皮带面也吸足了所有的精华，咬下去，一如新疆人这辽阔的土地，包容不同的文化的同时，款待八方来客，来一次食欲上的原始释放。

大串的羊肉放在烤炉上加上孜然与辣椒的融合，一定会令你爱上它。再来上一瓶新疆的夺命大乌苏，一定让你爽到爆！新疆有了馕，有了肉，绝对少不了馕包肉啊，这可是跟我们平时吃的肉夹馍，披萨是不一样的，烤好的馕先放在盘子切好，再将烧好的肉铺在馕上，一时间香气喷满你的整个嗅觉，即有囊的面粉味又带了肉的香味，不大吃一口都不过瘾。

新疆的拌面会菜会多到你无法选择！都是蔬菜和牛肉或羊肉一起炒而做成！在拌面馆最为常见的拌面菜就是，辣皮子炒肉，芹菜炒肉，韭菜炒肉，蒜苔炒肉等一系列的菜品。当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西红柿炒蛋这两道菜品任你选择。新疆的土豆丝都是酸辣的，在土豆丝里都会加入适量的醋和一点点辣椒。而西红柿炒蛋在新疆也是要放入辣椒的。别看他们都是素菜，菜里的汤汁配上拉条子，它们在你的嘴里一起放纵，依旧是一道让你无法忘记的美味。