以吃货之名，寻鲜象山&上海～

作者：-天弓- 2109人关注 2024-3-1 16:50

我媳妇是浙江人，自2012年嫁到成都之后她那个“海鲜胃”就很久没有得到满足。虽然我们在四川也偶尔去寻味一下海鲜，但老婆始终说海鲜的品质不够好……
由于工作的关系，婚后我每次也都是在春节前后回到浙江，爱吃的我自然不会放过任何有名的酒店、饭店和排挡。这几年我也走了不少地方，也算吃遍大江南北，但也没觉得这些海鲜有什么特别的过人之处。
老婆每次都说是季节不对，但是在我心中浙江海鲜的鲜美一直打着一个大“问号”。
慢慢认识了越来越多的称得上“老饕”的极品吃货，他们对象山海鲜都赞不绝口。其中更有甚者说“ 象山海鲜，世界第一！”。因此这个浙江的小县城正式纳入了我的目的地。趁着今年辞职后时间自由的机会，特地选择了海鲜最肥美的十月来到“江浙沪包邮”的这个区域。

上海味、阳澄蟹～

不知不觉在上海积累了很多朋友……有马蜂窝认识的酒友、有媳妇的朋友、有登山认识的山友。再加上成都飞上海的机票相对便宜，这次就选择了飞上海的航班。
而这些朋友无一例外都是些吃货，考虑到十月这个时间节点，我们在正式开始海鲜之旅前刷了两顿淡水中的顶级鲜美——阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖虽然在江苏，但是大闸蟹的名气绝对是上海人吃出来的…… 上海人对大闸蟹的讲究绝对算得上苛刻。极品吃货带我吃蟹，最注重的是蟹的来源是否地道……在吃之前就教我怎么从蟹的腿毛分辨蟹的产区，以及是否是洗澡蟹。虽然我不是很赞同她这套理论，但是第一顿这个叫“ 上海蟹匠贸易公司”，非酒店、非餐厅、非排档的地方说明了这个朋友对蟹源的执着。
这家店其实就是一个批发螃蟹的水产店，但是和之前见过卖螃蟹的水产店不同，这里的空气中没有一丝丝腥味。蟹生活的环境是相当干净的，这是我对这里的第一印象。

一把古朴的剪刀配上特质的姜醋蘸碟，虽然没有蟹八件，并且是一双一次性筷子，但这也不能掩饰上海人的精致。要知道我之前吃大闸蟹都是浙江流派，剥蟹全靠一张嘴……

静坐十五分钟，一笼品相上乘的阳澄湖大闸蟹摆在了我的眼前。扑面而来的首先是一阵蟹味和绑蟹用的草绳混合的清香。
打开母蟹蟹斗是饱满的蟹黄，浓郁的鲜这时候才进入我的嗅觉系统。十月中旬的公蟹，蟹膏算不上肥厚，但正宗的阳澄湖大闸蟹还是以它那无可比拟的鲜美征服了我的味蕾。
实在用不来上海人吃蟹的工具，我们依然以浙江的方式瞬间扫光了面前的四只蟹。
*吃相太难看，此处无图……

上海人有上海人的讲究，第二家店吃蟹的方式绝对是上海独一处。数位老阿姨用娴熟的手法瞬间把大闸蟹各个部位的肉分离出来，再经师傅调味炒制。
这道菜叫“蟹尊巨无霸”～
这绝对给我们这种不太会剥蟹的人提供了一个良好的吃蟹解决方案。蟹黄、蟹粉、蟹钳、蟹柳轻松地进入口中，毫不费力地品尝着蟹的鲜美。这是我第一次以这种方式吃蟹，这些极鲜的东西以如此大的量进入口中，瞬间把我们全部打懵掉。据说这道菜足足有25只蟹的“肉”量……
不得已在下午就喝了两斤黄酒以解除蟹带来的鲜腻。

蟹尊苑

酒依然不能完全解除这种腻，还剩下不少“蟹肉”，不得不用拌饭拌面的方式享用。这时才发现“蟹肉”与碳水化物的搭配才是完美。蟹的鲜美完全融入到了碳水化合物的甘甜，鲜美爽口，其味堪称极品。

蟹尊苑

两顿“蟹餐”让我们战斗力大减，回到酒店全以水果解腻。昏睡一觉后找朋友拿车，准备前往真正的目的地- 象山。

十年前就通车的杭州湾大桥极大拉近了上海到宁波的距离，我们只用了三个多小时就从上海来到了心仪已久的象山县。

杭州湾跨海大桥

以吃货之名，胡吃海喝逛象山

象山是个小县城，但是海鲜分布却很广泛，住在哪里确实值得思考，综合很多因素我选择了“半边山”。
它距象山县20多公里，距石浦镇更是只有10公里，正好处于我计划的两个要重点“考察”的海鲜聚集地中间。

石浦半边山旅游度假区

它三面环海，形如麒麟，两岛相伴，白浪相拥。而这些夹杂着黄沙的海水流动更是证明了这个有长江、钱塘江、瓯江、闽江四大水系注入的海域拥有丰富的营养盐。因而这里拥有众多的浮游生物，是鱼虾蟹的天堂，也是我们吃货的天堂。

石浦半边山旅游度假区

不过，还没等我开始研究晚上吃啥，米拉就被窗外的海浪声吸引，吵着要去岸边玩耍。

石浦半边山旅游度假区

十月中旬的半边山沙滩已经不适合下海追浪，米拉只能拿着酒店送上的沙滩玩具去触碰这金色的沙滩。不过这个“不适合耍沙滩”的季节让我们好像拥有了私人沙滩，让我们悠然自得地享受着眼前独家的风景。

石浦半边山旅游度假区

在孩子眼中，沙子带来的快乐远远超过眼前清秀的景色。

石浦半边山旅游度假区

而把沙子扔到我和她母亲身上则是他最大的快乐。

石浦半边山旅游度假区

简单的丢沙游戏米拉玩到太阳下山才肯收手，回到房间这时候已经是一天中最美的时光。

宁波象山海景皇冠假日酒店

天空的蓝与房间温暖的黄本身就搭配出一幅最美丽的画卷。

宁波象山海景皇冠假日酒店

米拉第一次睡有上下铺的客房，充满童趣的布置显然让米拉十分中意。这个搭建在二层床铺的帐篷则是他在酒店的最爱。米拉很快摆脱了对新环境的不适应和对楼梯的胆怯，一溜烟爬上上铺钻进帐篷和我们玩起了捉迷藏的游戏。

宁波象山海景皇冠假日酒店

米拉玩累了，拿出iPad跑到阳台看着永远不腻的动画片，也许只有当他长大了才会认真欣赏眼前的风景吧。

宁波象山海景皇冠假日酒店

我欣赏着自然灯光师带来的演出直到黑夜完全来临，看来今天是没有时间和精力再去寻找当地地道美食了……

宁波象山海景皇冠假日酒店

第一晚先在酒店自助餐厅对付一下吧。

海逸全日制餐厅自助餐

但是从酒店的自助餐开始就无时无刻不散发出海的味道，辣螺、血蛤、香螺这些自从我第一次到浙江就最钟爱的带壳食物就像在欢迎我的到来一样，毕竟浙江也是我的第二个家，这是海的味道，也是家的味道。
这在浙江虽然只是自助餐的水准，但是却已经超越了绝大部分成都中式的海鲜店水平。而这里“海鲜自助餐”（虽然在浙江的酒店别人并不把这样的自助餐冠以海鲜的头衔）的价格却只有成都的一半多一点。靠山吃山、靠海吃海这句话真是一点都没错。

海逸全日制餐厅自助餐

宁波象山海景皇冠假日酒店自助餐

米拉和我小时候一样，对生冷和带壳海鲜并不感冒，在自助餐厅他只钟情于口感极佳的意式手工冰激凌。

宁波象山海景皇冠假日酒店自助餐

想起岳父大人说浙江顶级的海鲜几乎都在星级酒店，排档很难超越。这绝对是对我这个以“极致美食在民间”这个观点为我探寻美食为核心指导的成都人的一大蔑视。第一天以一顿没犯错误的自助餐结束了美食探寻之旅，虽然没有太多惊喜，但是超越成都大部分海鲜的酒店水平让我思考是不是继续在酒店吃。
第二天一早我就打电话预定了酒店中餐厅的午餐，准备挑战一次酒店。
一个优雅舒适的就餐环境绝对能激发食客的食欲，在成都我经常怒怼一些火锅店老板。你不知道把空调开凉点么？吹着冷，我多点几个菜啥电钱不都回来了？显然皇冠假日的包房应该满足99.99%的食客对就餐环境的要求了，当然也许因为我们是淡季来到这里，两大一小给了个包房。

从冷菜开始这家餐厅就无时无刻不表现出自己应有的水平。这道渔家糟味三卤中的盐水鸭应该代表了我吃过盐水鸭中的最高水平。极其细嫩多汁且肥瘦合适的鸭肉散发出酒糟的迷人芬芳，同时拥有大海的味道。咬下去既有鸭皮带来的Q弹和肥肉的润滑又有瘦肉带来的紧实感。相比之下拼盘中的虾就逊色了，至于毛豆，我就理解成用来解腻的。

这道凉拌墨鱼口感也极其爽脆但又不缺乏韧劲，搭配调和的墨鱼汁让舌尖更多一丝润滑。

日常煎带鱼毫无毛病，皮酥肉嫩。很明显在烹饪前腌制过以保证带鱼肉的韧性，典型酒店做法，很明显区别于排档煎带鱼。

如果说这桌菜里面最能体现厨师烹饪技术的一定是这道“招牌渔山淡菜肉丸汤”。淡菜的腥鲜、鱼肉的甜美和猪肉带来的浓郁完美结合在一起，但最难能可贵的就是看上去是那么的清澈。这让我想起了川菜的杰作-“开水白菜”。不知道是否用了相同“洗汤”的工艺。

日常海鲜拼盘展示出厨师对食材的考究，烹饪方法上没什么好说的。清蒸最能体现食材本身的味道，对于一个自身有要求的厨师都会把握好火候。只是其中的台湾红壳虾以清蒸的方式出现在我面前我着实有点吃不惯。但这却是我那浙江媳妇的最爱，看来浙江胃和四川胃确实不一样。

白蟹绝对是台州人和宁波人最爱的蟹种之一（另外还有三门青蟹），我等大山中的孩子多爱阿拉斯加 /南极帝王蟹。但这次吃了高品质的白蟹之后我终于理解媳妇为啥对帝王蟹之流的不感兴趣了。
十月的白蟹拥有极其细嫩的蟹肉且十分饱满，肥美白皙的肉塞满了蟹壳的每一寸空间。其细腻程度是大型蟹类无可比拟的，甚至比大闸蟹更加细腻。（嗯，虽然不该把两种不同的东西对比。）

一只白蟹一边“屁股”上的肉就足以装满一个勺子，米拉宝宝也被这蟹的鲜美所折服，独自吃了将近一个。

在吃了上面那一堆极鲜的东西后梅童鱼煮鱼丸和白扁鱼就显得稍微逊色了，毕竟人的味觉和嗅觉是最容易麻痹的两个感官系统。

最后这顿大餐以一碗极其浓郁的海鲜面收场，这个结尾搭配得非常好，既不抢前面菜肴的风头又不失精彩。当然，此时我和媳妇已经阵亡，这碗面被米拉宝宝一扫而空。
在象山的第一顿正餐就选择酒店餐厅这个决定现在想来有点后悔，这顿精致的海鲜大餐一下吊高了我们的口味，以至于接下来的海鲜探寻之旅中一些本应该是惊喜的店变得黯然失色。而让我惊讶的是这顿海鲜大餐人均仅仅300元……也可能是因为电话中没说清楚，我只说了三个人，管家忽略了其中有个是米拉宝宝，全部都是按三个成人的量上的菜，我觉得四个成人吃也够了。

吃完这顿饕餮盛宴我们只能扶墙走出餐厅，一心只想着找个地方消食……这时候惊奇地发现酒店居然有专门针对宝宝的亲子活动，难道现在沙滩酒店亲子活动都是标配了？
无论怎么样，这让我们在天气不好的时候有了个好去处。

宁波象山海景皇冠假日酒店

亲子活动是做手工，老实说在活动中时间飞逝，米拉宝宝也玩得十分开心，三四个小时瞬间就过去了。

宁波象山海景皇冠假日酒店

当傍晚回到房间，我发现我又可耻地饿了！

宁波象山海景皇冠假日酒店

既然战斗力恢复了，那我们继续开始海鲜探秘之旅。
想了半天，我们决定来到象山城区刷排档。我在网络上搜寻着象山各排档的点评，结果发现悲剧了。这个地方从点评上看就知道不是个旅游城市，能在网络上获得的信息十分有限。看来只有靠自己的“慧眼”了～
在县城找到一家看上去还不错的排档，摆放食材的地方确实看上去都是新鲜的食材，鱼类都发着闪亮迷人的光芒。

由于媳妇战斗力还未恢复，米拉宝宝下午也玩累了，全程在车上睡大觉。我便点了我对浙江海鲜理解最深的老三样，也是最适合下酒的几样。新鲜的杂螺、淡菜和蛏子摆在我面前，但是总觉得差了点什么，毕竟新鲜只是对海鲜最低的要求。在黄酒的伴随下这顿菜算不上难吃，但是绝对没有更多的好感。而且在媳妇只吃了一份炒米面的情况下花掉了260大洋，和中午的饭菜比起来瞬间觉得很不值。

晚上回到房间痛定思痛，觉得在象山这个小地方不能相信网络，必须相信本地人的口碑来寻找美食。打开微信，寻找着我心目中宁波吃货们的身影。（ps：之前找了个绍兴电视台工作的同学，觉得完全不靠谱，他的意见我一条都没采纳。）终于，我找到了一个在骑行318时候遇到的宁波骑友，向他打听美食的下落，而他正好有位象山的同事，向我推荐了一家叫“开心小炒”的排档。我上网查了一下，感觉不错，便幸福地躺下。准备在第二天去享用这顿美食。
“开心小炒”在石浦镇，从酒店开车二十分钟就可以到达。点菜依然是绝对地道的浙江、海南、广东都通用的“看货下单”的方式。

这种方式的好处就是海货的新鲜程度一目了然，你看这些鱼身上都发着耀眼的光芒。但是对我这种海鲜小白来说头疼的就是这是些什么鬼？鱼的名称大多叫不上来！怎么吃？心里更是没一点数。我那水货浙江媳妇也是不靠谱，她说她只知道吃，也不会认，也不会做……
那就随便来点认识的，再搭配点不认识的东西吧！至于做法，好在浙江做法并不多，基本就是葱姜、清蒸加辣炒……这还是很好决定的。

就这样，在点菜的地方折腾了半小时后，一桌丰盛的海鲜就上桌了～
前几天清淡的吃得太多，作为一个成都人口中没有一点胃口，直咽清口水。所以这顿菜主要是以辣炒和葱香为主。
呀，最好吃的一道辣炒海螺忘记拍了…………我估计是当时吃得太开心了！瞬间就把它消灭了！
除了海鲜的新鲜，最让我惊讶的是难得在浙江遇到把“重口味”做得这么好的店家。辣椒、酱油、辛香料与海螺完美的结合既激发出了海螺的鲜又掩盖了它的腥。难怪我照片都忘记拍了～