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露营烧烤有诀窍

作者: 8264编辑中心    11-18 15:27
露营时如果能自己动手烧烤是一件很有趣的事情,既可以欣赏美丽的风景,又可以品尝自己做的美食。很多人希望也进行一次集体野外烧烤,但是苦于无从入手,下面就给大家介绍一下。
烧烤装备
主要有:烧烤炉、铁丝网(到五金店买不锈钢的,不要贪便宜买镀锌的)、烤叉、铲、夹、毛刷、钢丝刷(清洗烤具用)、刀和竹签等。当然这些也不都是必须的。很讲究的就尽量买全所有的装备,崇尚精简那么就可以只要其中几样(刀、烤叉、竹签、毛刷、铁丝网)在野外自己搭建个炉子。


烧烤燃料
燃料有:木炭、型煤(炭和煤的合成物,无毒无味)、高效竹枝炭、天然气等,这要根据实际需求购买,比如你买不到型煤只能买到木炭,那么你当然就只能选木炭了。在野外有个优势就是可以自己烧一堆篝火,捡一些大木头丢进去烧,烧到火焰变小,最后就有一堆通红的高温木炭。

烧烤食材
可以拿来烧烤的材料是很多的,烧烤无非就是一种最原始的烹饪方式而已。只要你想,什么可以拿来烧烤。
下面列出常见的一些烧烤材料的清单:
牛肉;羊肉;猪肉(注意尊重队员的民族习惯);各种鱼;海鲜;鱿鱼;香菇;鸡翅;鸡肉;虾;辣椒;茄子;土豆;玉米;各种肠(注意尊重队员的民族习惯);其他你能想到并准备烤的食物

烧烤调料
常用的调料有:生抽、糖、盐、鸡精、食用油、黑胡椒、椒盐、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蒜、洋葱、姜等,

肉类食物的腌制
烧烤好不好吃的第一步就在于腌制,所以出现了很多烧烤秘方。主要遵循的原则就是在烧烤的时候肉质能够保持鲜嫩,味道能够可口。以烤牛肉为例:
淀粉、生抽、鸡精、精盐、蛋清、黑胡椒适量(依个人口味),搅拌均匀,保证表面有一小层淀粉就可以了,淀粉和蛋清的作用就是保证牛肉不老化,根据腌制的时间不同,肉质会发生点变化,腌制时间越长越入味,还是依个人口味而定,根据个人经验,10分钟以上即可。
当然并不是所有的肉类都需要淀粉,也并不是所有的肉都需要腌制,比如:鸡肉、鱼、海鲜等。

烧烤技巧
一切准备就绪,最后一步就是开始烧烤了,烧烤最禁忌的就是直接拿明火烤,正确的做法应该是拿炭火烘烤,同时均匀的转动食物,在A面烤的差不多的时候及时换成B面继续烤,期间适当的刷点油和调料继续烤。

预防上火
外出露营不能及时补充水份,又没有水果吃,很容易上火,可以找来以下草药煮水试试
1.车前草:降火很管用。路边很常见。
2.三叶鬼针草:清热解毒,喜欢户外活动的朋友一定都有碰到过,其实它是一种药材。
3.臭草:用的时候只要根部即可。
以上三种草,只要能找的一种或者多种都可以,将他们放到容器里,加水煮成汤喝下。效果很不错。


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