入冬后，北方天气寒冷，与几个驴友一约，我们去南方寻找暖阳吧！到达广东潮汕的第一天晚上，我们首先来到了素有“海滨邹鲁”和“岭海名邦”之美誉之称的潮州古城。
潮州古城位于广东省潮州市内，是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市。考古材料证实，潮州至少在5000年前就有人类居住，潮州的先民属闽族和闽越族。曾经是“十相留声”之地,素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉!潮州有驰名中外的“潮州八景”,有“三山一水绕城廓”的自然景观,更有以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州菜和潮州工夫茶等为代表的自成体系、独具一格的旅游文化。
潮州拥有文物古迹700多处，5处国家重点文物保护单位，有中国四大古桥之一的广济桥；有全国历史最长的纪念韩愈的祠宇——韩文公祠；有国内罕见的宋代民居建筑许驸马府；有集潮州木雕之大成、堪称一绝的“己略黄公祠”；有始建于唐朝的开元寺；有始建于宋朝的青龙古庙，有始建于元朝的天后宫，有笔架山宋窑遗址；也有周总理办公过的涵碧楼，除此之外还有著名的潮州新旧八景。
太平路历史文化街区是广东省第二批历史文化街区。太平路旧称大街，历史上是潮州城的南北中轴线。早在《永乐大典》宋代潮州城图中，就有大街的确切描绘。上个世纪二十年代开辟马路时，挖掘到一块元代致和元年的石碑，1米多高，2米宽，上面写着“太平”两个大字，所以将大街更名为太平路。太平路历史文化街区是潮州古城内风貌保存最完好的近代骑楼街，并且沿街分布了二十三座石牌坊，集中展示了潮州古城的传统文化和近代商业文化，体现了古城“东财”的历史布局特征。街区核心保护范围：北起上水门街，南至古树庙街，沿太平路两侧进深10-30米范围内的骑楼建筑，面积为4.7公顷。
潮州西湖----中国传统公共园林，饱含着八大要素：①依山傍水 ②曲径通幽 ③茂林修竹 ④奇石异峰 ⑤亭台楼阁（桥、堤）⑥寺观祠庙 ⑦碑刻联语 ⑧名人传说。山倚湖苍翠，湖傍山青黛。昔时是潮州古城的护城濠，俗称“城壕池”。今天随着城市建设重心的西移，这里已成为古城区与新城区绿色的分水岭，也是名城腾辉一脉相承的纽带。假若潮州的城建规划已定位在山水园林式之中，那么，西湖便是古城区一片碧绿的园林肺叶，堪称新世纪环保城市的绿色明珠西湖古昔是韩江的支流，也是崩堤冲成的瘦大湖。
由于说走就走的旅行，没有买到机票，只有乘高铁，经过8个多小时，于17：00到达潮汕高铁站。
打的赶到预定的西尔蒙精品民宿，安排好住宿，已是傍晚18点时分。我们走出民宿，决定徒步逛逛街，前去潮州古城转转，看看夜景。
潮州的街道宽畅明亮，高楼大厦林立、商铺鳞次栉比，到处都有潮州当地风味餐馆饭店，灯红酒绿的空气中弥漫着各种美食的香气，洋溢着优雅而繁华的气息。
前面街旁一处不大的殿宇，灯火通明，红灯闪耀，引起了我们的注意。
走近仔细观赏，原来是“上埔伯公古庙”。上埔是这里的地名，那伯公是谁，值得当地人这么敬重和祭祀？不知找“度娘”。从“度娘”了解到：伯公是古代嬴姓各族的祖先，又名伯翳，也称大费，山东费县人，曾是大禹治水时的主要助手，并是中国历史上有名的三大奇书《山海经》的作者。伯翳在zz上也很有建树，他曾告诫大禹，凡事要有前瞻性，要虑事周全。不要违背法则、制度，不要过度游乐享受，不要违背规律去追求百姓的称誉，不要违反民意而满足自己的欲望。治国不能懈怠，政事不能荒废，谦虚会受到益处，自满能导致失败，要选贤任能、除奸去邪。
根据潮汕民间传说，相传伯翳主持在开山辟路时，制服了山中之王的老虎，让老虎乖乖听话，便产生了“伯公无点头，老虎唔敢食人”这句俗话。可见，在潮汕人心目中，伯公就是潮汕人的守护神。“潮汕人敬重的伯公并不是高高在上的大官，而是众神明中的一位村长级小官，是一位能真正替潮汕百姓办实事的好官，潮汕人因此十分敬重伯公，就如同纪念韩愈一般。潮汕地区历史悠久，名人辈出，素有“海滨邹鲁”、“东方犹太人”之美誉。潮汕人多来自中原一带移民，潮汕人的祖先多因历史上的西晋永嘉之乱（公元311年）、唐朝安史之乱（公元755年~763年）从中原一路南迁，逐渐在省尾国角的潮汕地区定居，繁衍至今。随着历史推移，伯翳也潮汕人民认定为自己的先祖，伯公逐渐成为了一千多年潮汕文化传承的重要部分。
在潮汕地区有许多的伯公庙，客家人和潮汕人都很信仰伯公。在出远门之前，潮汕人喜欢拜公伯，祈求伯公“保号”平安；做生意时，潮汕人也喜欢拜公伯，祈求伯公“保号”生意大赚；小孩读书时，潮汕人也喜欢拜公伯，祈求伯公“保号”“奴仔”（潮语，指小孩子）读书聪明……每年的5月17日，即农历3月29日晚，是潮汕传统文化信仰伯公的诞辰之日，位于潮汕各地的伯公庙，就会吸引了大批的民，前众往拈香顶礼，瞻仰纪念伯公诞辰，祈求福泽子孙，保佑平安。
19：40，我们走到潮州西湖。西湖位于潮州古城西北方，面朝环城西路，背靠葫芦山，是全国三十六大西湖之一。潮州西湖始辟于唐贞元十二年，最早为放生池，宋代重新修建后扩大了面积，辟为游湖。景区水色山光、相映成趣，散落在湖山水滨之间的峰岩泉石，历代营建的楼台亭阁、古树名木等，而更多的是人文景源，主要包括南岩寺、寿安寺、涵碧楼、抗战阵亡将士纪念碑、革命烈士纪念碑、景韩亭、栖霞亭石刻群、葫芦山摩崖石刻、葫芦山腰城遗址、陈波儿塑像，以及“西湖二十四景”中现存的“莲池晓风”、“处女泉清”、“雁塔题名”等景色共十几处。西湖正门石坊，1989年建。坊额镌“潮州西湖”，坊联为：“湖名合杭颍而三，水木清华，惜不令大苏学士到此；山势分村郭之半，楼台金碧，还须倩小李将军画来。”
石坊的左边，是潮州西湖虹桥头的“龙珠亭”。原来的古亭已经损毁，1989年爱国华侨杨成先生捐资重建。其联：“龙门共仰无双景；珠浦先开第一亭。”
走进西湖公园，湖对岸建筑的灯光随着湖水摇曳，勾勒出一幕光与影交错的炫美画面。
西湖边的“湖清亭”，飞檐翘角，中规中矩的四柱四角。在周边灯光和树木的映衬下，湖清亭于夜色中，显得格外清新自然，如梦如幻。
在湖清亭的对面，是葫芦山的寿安岩。葫芦山高约50余丈，因形似葫芦倒卧，故名。后缘山下辟湖，遂名西湖山或称湖山，旧也称艮山，与金山相峙并胜，为潮城西北之屏障。
寿安岩结构奇特，怪石重叠，古树浓荫，似一座大型园林盆景。岩上刻有“寿安岩”三字，款曰:绍兴戊寅三月任隆庆应齐重立、延陵吴祓书。最有趣的是寿安岩前石壁平直，有如刀切。岩下有一洞，为寿安洞，可通上，较狭窄，洞也不长，也被称为“活人洞”。寿安洞口对联“游客重来山柏翠，何人不爱洞湖清”。
岩前一块大石横卧，上面刻了明朝十二个举人的名字，也有人称“举子石”。
葫芦山既是风景秀丽的旅游胜地，又是摩崖石刻荟萃之所。山多巉岩怪石，或拔地而起，或峥嵘突兀，或悬崖削壁，或傍水临波，为墨客骚人留题勒石的好去处。可谓逢岩必刻，无石不铭。自宋以来，历朝累积，蔚为大观，虽历经劫难仍保存138题，其中宋刻16题，元刻1题，明刻24题，清刻28题，近现代18题，年代不详48题。这些石刻的内容，有赞美湖山的、有抒发情怀的、有记述游踪的，还有重要记事、科举题名以及官衙文告等。字体则包括真、草、隶、篆、行。其中比较突出的有：宋刻“放生”、“倒景”、“俞献卿葬妻文”、“重辟西湖记”，以及字径近两米的巨幅摩崖“湖山图画”。
看看时间已到8点，来不及细细欣赏潮州西湖的其它景观，我们就又匆匆前往潮州古城。
走到潮城北门金山巷口，这里立着一个“忠节坊”。忠节坊是明嘉靖十六年（1537年）潮州知府郑宗古，为纪念宋末潮州摧锋寨正将、摄潮州军州事、抗元民族英雄马发而立。公元1277年，广东各地纷纷被元兵占领，元兵继而围攻潮州城，潮州府城一把手弃印逃跑，二把手拿着官印手发抖，半夜也静静溜走，危难之时，马发挺身而出，利用本身是府城人的影响力，组织全城军民坚守城池。但是摧锋寨只有一百零一名，如何能够打赢，所以马发派人四处求援，幸得有凤凰山顶的许大娘率领二千畲兵前来助阵，再加上宰相文天祥也率宋兵与元兵主力交战，大大减轻了潮州的防守压力，元兵久攻不下只好退兵，隔年，潮州已经是广东地区最后一座未失陷的城池，元兵再度围城，因有内应通敌私开城门，潮州失陷，马发满门殉节。坊高5米，宽4米，为门洞式结构，该坊的牌楼现被水泥覆盖，未作剔除。坊额“ 忠节坊”三字为明代曾任兴化知府的揭阳进士黄一道所书，字迹刚正厚重，遒劲有力。
临近古城北门，座落着道观“真武宫”。真武宫供奉的是真武帝君，道经中称其为“镇天真武灵应佑圣帝君”，又称玄天上帝、玄武大帝，是汉族神话传说中的北方之神，在汉族民间信仰中占有重要地位。道教在潮汕影响力最大的老爷（特别说明，在潮汕地区，“老爷”并不是像我国的其它地区一样，是对官绅或是有一定身分地位的人的称呼，而是对神明的尊称，特别是指伯爷公、土地公、灶神、妈祖等下界诸神。）是玄天上帝，也即是玄武神。在中国的传统文化里面，主管东方位的是青龙，主管西方位的是白虎，主管北方位的就是玄武，主管南方位的是朱雀，潮汕位于南方，为什么要去拜一个北方神呢？是因为潮汕人的大部分人祖先都是从中原移民过来的汉人，属于北方，所以移民就带来了他们故乡本土的神，其中就包括了玄天上帝，玄天上帝来到潮汕之后落地生根，并且受到了比较大的推崇，这就是为什么后来的潮汕人生于南方，却崇拜北方神的原因。
看到建筑独特的”老城潮菜馆“，就说明潮州古城到了。潮州菜，是潮州文化的一个组成部份，历经千余年的形成和发展，既师承了传统名菜遵古法制的风味，又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展，在传统风味的基础上，集各地名菜的风味和烹饪技术，精制创新，“色、香、味、型”并美而饮誉中外。广东潮州是中国著名的美食之地，拥有许多独特的特色菜肴，包括金牌烧鹅、炭烤牛腩、金排骨、生菜龙虾、八宝素菜、潮汕豆酱焗鸡、潮汕卤水、潮汕牛肉火锅、潮汕马面鱼、石榴鸡、等菜品。潮汕的特色菜还有常见的还有生腌，其中生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。生腌海鲜，肠胃不好的人就不要尝试了。
20：20，我们终于来到潮州古城太平路历史文化街区。由于太平路和周边的街巷，耸立有几十座牌坊，当地人都叫它牌坊街。 古牌坊是尊荣显达、彰扬乡贤的纪念性标志建筑，始于宋而盛于明清。据文献记载，太平路牌坊多达39座，牌坊的种类、数量之多世上罕见。明末清初，具有南洋建筑风格的骑楼建筑引入广东，太平路、东门街也逐渐改造成骑楼式商业街，与明、清石牌坊共存，构成了国内独特的历史文化景观。遗憾的是，上世纪五十年代初，众多石牌坊因“妨碍交通”、“不利安全”而被拆除殆尽。2006年，潮州市委、市政 府广泛征集古牌坊影像、历史文献资料，以及遗存构件，历时3年，总投资约1.4亿元，“修旧如旧”全力推进牌坊街的修复。修复后的潮州牌坊街全长1948米（其中太平路1742米，东门街206米），古牌坊23座，牌坊多为3开间3楼4柱全石结构，工艺精致、古朴大方、气势轩昂、雄浑壮观。其正背面均有额刻及对联，三层楼上则雕有飞鸟走兽、人物花草，姿态各异，栩栩如生。亭额题字及对联均出自名家手笔。每座牌坊都承载着大量的历史文化信息，以及令人难忘的历史故事。牌坊街内店铺林立，潮州老字号、地方特色店铺鳞次栉比。多项特点与特色的复合，使牌坊街被誉为“天下第一牌坊街”，成为展示潮州古城文化内涵、历史风貌和艺术特色，激发古城区经济活力的历史文化景观。
屹立在大街四进士亭巷口的”四进士坊“，上坊镌上“为翰林院修撰萧与成.陕西道御史苏信。河南道御史陈大器，行人司正薛侃立。”左镌“潮州知府丘其仁.通判黄洪.范惟恭，推官秦撰建”。话说萧与成，明朝正德丁丑科进士，字宗乐，号铁峰，潮阳人，授翰林院国史检讨，至孝，秉性高洁。他使民众不用交纳虚粮之外，还为潮州人民做了两件大好事，一是曾经身先士卒，带乡勇打击入侵倭寇，保住了棉城。二是棉城护城河雍塞时，他带头疏通以利运输和防御，后来经费不足，又变卖家财以还清疏资工程费用。他还是个文学家，多有著述，书录于《铁锋先生遗稿》。明代的陈大器、薛侃、苏信三人与萧与成同为明正德丁丑科（1517年）进士，陈大器，字国成，号石塘，潮阳人，为官以政绩卓越升御史；薛侃，字尚谦，号中离先生，揭阳龙溪（今潮安庵埠人），性至孝，授行人司（掌朝觐聘问）行人。因母逝守孝，结庐于梅林潮西虎山，讲学不辍，人称中离先生。他师承王阳明（守仁），学习他所创立的心学，公开批评朱熹理学，影响遍及全国。苏信，字宗玉，号确轩，饶平人，中进士后，官监察御史，决狱明断，施政公平，百姓称颂。
走进古城老街，虽然已到晚上8点多，但前来游玩的游客仍不少。巷子里灯影阑珊，弄堂间熙来攘往。
在太平路梁厝巷口附近，我们看到了“二目古井”。二目井井栏呈六边形，如两个大眼睛般的井眼，有双孔石板盖，俗称“二目井”、“目镜井”。为什么会有“二目井”和“四目井”呢，据说是为避免厝边头尾在取水时发生不必要的纠纷，故在一口大井上设若干个井圈，各自可从不同的井圈内取水，起到以“分”为“和”的作用。故若有多人同时打水，可将水桶从各个洞眼中放入，这样打水时，既可以防止吊桶间发生碰撞，以致争执；还有利于防尘加盖，显得即卫生又实用。水是市井的命脉，井是生活的灵魂。旧时潮州人家只要有条件的都凿井，而影响更大的当说分布于大街小巷的公井和义井。在潮州府城老市区，一缕缕阳光投射进古城区，古井是不可移动文物，它们充满府城的生活气息，仿佛要洞穿历史的烟云，共话沧海桑田。
继续前行，看到一组雕塑。其中这组雕塑后的宣传栏，鄣显潮州是中国民间文化艺术之乡。其中包括潮绣、木雕、手拉朱泥壶、潮菜、工夫茶和潮剧等。
到牌坊街，主要看牌坊，牌坊是一个地方经济文化发达的一种标志。“坊之多而知风化之美，巷之多而知民居之密，坊与巷俱以多为贵，而巷多又不如坊多之可贵。”每一个牌坊都能揭示一段尘封的历史，都是后人浏览钩沉的佐证。由于牌坊街上牌坊太多，我也没有看全。下面我只能把我看到、拍到和能从”度娘“那查到的牌坊资料，把所见的一些牌坊简单介绍一下。 ”文宗方伯·皇命三锡坊“，位于军厅巷口。文宗方伯坊是为明代福建左布政黄琮建。此坊作南北向，南额“皇命三锡”。黄琮，号玉田，明饶平宣北都大埕（今饶平大埕镇黄村人）明万历二十六年（1598年）进士。授大理评事，掌司法，治狱有方，平反不少冤案，对犯罪施之以法，深得民心。告老返乡，修筑东津堤，江东急水塔，做了不少利民善事。黄琮曾升任云南督学，故称“文宗”；“方伯”，是一方之长之意，黄琮曾任福建左布政使，故尊为“方伯”。
坊的北额镌“皇命三锡”。“锡”通“赐”，赐予，指黄琮曾任云南督学，福建布政使。其祖允德，父夙兴，亦得赠布政使。故称“三锡”。北额言其官职，南额言其荣耀。此坊不仅为了纪念黄琮， 而且纪念着抗日英烈们。1939年此坊西北处为日寇驻军司令部。当年7月15日，国民党军独九旅625团在团长伍少武指挥下攻入潮州城，与日军巷战。包围日军司令部及各据点，激战三昼夜，伤亡400多人，其团三营营长黄 修身先士卒，带头冲锋时不幸被敌人击中，横尸坊下。后因日寇援兵赶到，攻城部队接应不协调只好撤退。人们怀念英烈，便到坊下拜祭，日寇便把此坊拆除，但抗战阵亡将士永远活在潮州人民心中。
众多的牌坊中，坐落于大街铺巷口的“状元坊”可以说是最著名的了。“状元坊”与其它坊相比，在外观上有很大的区别——它的第一层承载全亭上部的坊梁是整条的，有“国家栋梁”的象征，而其它牌坊则不是整条横石。“状元坊”是为明嘉靖壬辰科状元林大钦建。林大钦，字敬夫，海阳东莆都(今潮安金石)人，自号东莆子，明嘉靖十一年(1532年)状元及第，依例听选为翰林院修撰，从六品官。在新科进士中，只有状元才能获此殊荣。负责起草制诰，修史著作图书等，尤以修史为重，故林大钦也被称为东莆太史。一说起林大钦，可是家喻户晓的，他的传奇故事讲一天一夜也讲不完。林大钦是潮州唯一的一名状元，他的聪明才智使他的一生充满了传奇色彩。
”圣朝使相·覃恩三锡坊“位于英聚巷口北面。“圣朝使相坊”是为“进士太子太保，直隶总督郑大进”建的。北额镌“覃恩三锡”。“圣朝”，是封建时代尊称本朝的意思；“使相”是称呼兼大学士的总督。北额称郑大进官职，而“覃恩”是旧时帝王对臣民的封赏（或赦免），“三锡”即“三赐”，说的是郑大进自其曾祖得赠三代大夫。郑大进，字誉捷，号谦基，又号退谷。揭阳梅岗都山村（今揭东玉滘镇）人。出身书香人家，有神童之誉。清乾隆元年（1736年）登进士。官至直隶总督。授太子少傅衔。郑大进在乾隆盛世中是一位有才华，有经济天赋，又有改革精神的实干家，深得皇帝倚重。他改革盐价及征蜡征粮的办法。注意兴修水利，赈灾救灾，体恤民情，惩治邪恶势力。立下很多功绩。更难得的是他官阶不小，却胸怀开阔，宽容博爱，“两度修书只为墙，让人三尺又何妨？万里长城今犹在，不见当年秦始皇！”这四句至今为后人所传诵的诗，乃出自清朝著名宰相郑大进之口。
“恩光洊锡坊”，位于东门街古井东侧。“恩光洊锡坊”是“为封尚书翁玉建”，翁玉，字文璜，号梅斋，明揭阳鮀江里举登村（今属汕头鮀浦镇）人。翁玉是位品德高尚宿儒，兵部尚书翁万达父亲，翁玉学识丰富，精经学，家教严谨，教育翁万达为人所称道。“恩光”指古代帝王或朝廷给臣民的恩惠，封赠。“洊锡”的“洊”有连续之义，“锡”通“赐”指皇帝连续封赠翁玉四次，翁玉被“敕封承德郎，户部主事，加封中宪大夫，广西按察司副使，通议大夫，兵部左侍郎，资善大夫，兵部尚书（正三品）”。
”七俊坊“位于东门街古井西侧。”七俊坊”是“为嘉靖甲辰科进士林光祖、章熙、黄国卿、郭维藩、陈昌言、苏志仁、成子学建。嘉靖甲辰为嘉靖二十三年（1544年）。“俊”者，才智出众之谓。“坊”是为缅怀表彰七位明代才智出众的进士而立。七位中黄国卿、陈昌言、都为揭阳人，林光祖、郭维藩、章熙、苏志仁、成子学都为海阳（潮安）人。
“宗伯学士坊”是为南京礼部尚书黄锦建，位于载阳巷口。黄锦，字孚元，一作絅存，号絅庵。饶平县宣化都（今大埕镇上黄村）人。他博学能文，熟谙当代掌故。明天启二年（1622年）中进士，授翰林学院检讨。参与篡修《明神宗实录》。为人刚正不阿，拒绝为魏忠贤建生祠；崇祯四年任辛未科会试同考官。选拔的都是知名士子。所任官都是皇帝的身边侍臣，尤其是詹事一职，是主掌对朝廷机要文书管理。可说是“心腹之臣”，又历任礼部右侍郎，吏部左、右侍郎兼侍读学士、南京礼部尚书。因病告归，闻崇祯自缢于煤山，悲痛欲绝。
“铨曹冰鉴坊”位于羊玉巷口，是为吏部郎中唐伯元建。唐伯元，字仁卿，号曙台，澄海苏湾都人，他的一生以清节知名，在治政和治学上都很出色，有“岭海士大夫仪表”的美称，明万历二年（1574）考中进士，历任江西万年知事，北京礼部制司主事，湖广秋闱主考，尚宝司司丞（专掌皇帝宝玺、符牌、印章），又升任吏部选司员外郎，代行郎中之职，此额“理学儒宗”指他的学术成就。唐伯元师事吕怀，精通天理良知之学，践覆笃实，为文士所崇敬，故誉为儒家的宗师。南额“铨曹冰鉴”的“铨”指选拔，“曹”为官吏，“冰”指清白，“鉴”如明镜。这里指唐伯元迁吏部员外郎，考功文选郎中，明帝整顿铨政，他能悉心整剔，使铨政肃清。故誉之为“铨曹冰鉴”。坊建于明万历四十五年（1617），系四柱三间三楼石坊。下层梁坊间并按 排嵌砌着两幅通雕麒麟，中间是梅花鹿，双狮和锦鸡，寓意是高官厚禄，公正无私和衣锦回乡。此坊俗称“四狮亭”，因正中两柱前后各立一对石狮子，这在潮州牌坊中是绝无仅有的。牌坊上的雕刻彩绘的各种图案花纹，不仅有很高的艺术价值。而且蕴涵深刻的文化内涵，象征着潮州人美好的心愿，期盼健康、长寿、富裕、人丁兴旺、吉祥如意等。
牌坊街骑楼的店铺主要围绕潮州非物质文化遗产：潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，以及潮式美食：潮州三宝、牛肉火锅、粿条、甘草水果……在潮州，去一趟牌坊街，就可以了解到潮州古城的前世今生。
潮州古城除了美丽的风景外，最吸引人的当然是潮州美食。在牌坊街，沿街灯光秀让古街古巷越来越美丽，各式时令海鲜、牛肉火锅、风味私房菜等琳琅满目，汇聚各地美味的新鲜食材在眼前一览无遗，整洁的环境吸引众多本地“吃货”和外地游客慕名而来、大快朵颐，夜间经济为潮州带来烟火气和人情味。
潮州牛肉丸，是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。捶打牛肉丸，用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量。潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。又如煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的潮州人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。
潮州木雕，广东省传统美术，国家级非物质文化遗产之一。潮州木雕历史悠久，始于唐代，盛于明清。既有广府文化的渊源，又受到江浙一带像东阳木雕的影响。 它应用广泛，题材丰富，民间传说、古今人物、花鸟虫鱼、飞禽走兽、江海水族、戏剧故事等都是其常见的表现题材。
潮州手拉朱泥壶，广东省潮州市特产，中国国家地理标志产品。潮州手拉朱泥壶，采用传统手工拉坯成型，要经过拉、修、批、上水、上浆、烧等近六十道工序，烧制的成品具有造型精美、线条简练、色泽丰润等特点。明末清初，资本主义萌芽出现，商品经济活跃，潮州窑业在炮制条形叶茶风气的促进下，茶壶随之发展；清末民初，潮州“源兴”“安顺”等字号的手拉朱泥壶已内销闽南、外销南洋一带。
在东门街，我们又看到东门古井。东门大井的井栏呈内圆外八角，终年泉涌不断，久汲不竭，据说井水直通韩江。用以冲茶，茶汤清澈晶莹、喝之甘甜清洌；用以酿豆腐，视之绵软细腻，入口芳香浓郁。一口古井、一份传承，东门大井从古至今“满之不溢、舀之不竭”，始终发挥着自己的作用，哺育着芸芸众生。井中有水，水中有灵，井水孕育了黎民，神灵保佑着众生。据说，东门大井在古代还具有特异功能，能够预告火灾。相传只要见到井底污泥上翻、水色变黑，那么在三天之内，古井周边就会发生火灾，长期以来可谓是十分显灵的呢。悠悠古巷，青砖井栏，很多古井具体的掘井年代大都不可考了，古井就像潮汕大地上的一本无字书籍，它们犹如城市庭院文脉上的眼睛，充满着灵性；那石井栏上的绳索印痕描绘着岁月沧桑，记录着往事的变迁。
一条小巷内的锣鼓声，把我们吸引进去，原来巷内正在进行狮舞活动。狮舞，是潮汕地区的传统舞蹈，国家级非物质文化遗产之一。狮舞，在明朝已很流行，融舞蹈、杂技、武术为一体，舞姿造型独特，表演别具一格。青狮的“狮头”前额突出，鼻孔高大，眼似铜铃，长须鬈发，狰狞威猛。在潮汕民间，只要是神诞、祭奠、节庆、开业、进宅、迎神、奠基和赛会等庆典，都有舞青狮的习俗，祈求国泰民安、风调雨顺、万事如意。看了一会儿狮舞，巷子尽头的灯火辉煌的城门楼子吸引我们走去。
这是潮州古城的”竹木门“。据介绍，这门以前周围都是卖竹木制品的故得名。竹木门城楼有三层高，高大巍峨，古色古香。
顺着竹木门一侧的楼梯，走上古城墙。潮州古城墙是潮汕古城的标志性建筑之一，建于唐代，已有1200多年的历史。城墙周长21公里，高6米，宽5米，是中国现存最完整、最壮观的古城墙之一。在城墙上漫步，可以俯瞰整个古城的风貌，在上面看风景是非常惬意的。
”潮人美食城“，灯火通明，外观典雅大气，展现着古色古香的韵味，令人沉浸在浓郁的历史文化氛围中。
”天后宫“位于潮州广济门（东门城楼）边，建于元世祖至元二十五年(公元1288年)，重建于公元2002年，是潮州城唯一一座春秋二祭的天后宫，此宫闻名于潮汕地区。天后宫其特殊的二层建筑及后来发展为一宫供奉观音、妈祖的特殊布局，庙前楼亭由花岗岩石以仙鹤、鹿、狮、象、人物、吉祥物浮雕壁肚镶嵌而成的元代工艺，在全国天后宫中均是少见。妈祖，又称天后圣母，天上圣母，天后娘娘，妈祖娘娘，天妃娘娘等。原名林默，妈祖父亲林愿，母亲王氏，是莆田望族九牧林氏后裔。妈祖信仰以中国东南沿海为中心的海神信仰，这一信仰的主体据说是由真人真事演变而来的。庙中主祀妈祖神像2尊，妈祖神龛两边祀有侍女2尊（一尊手持金印，一尊手持金剑）及千里眼将军，顺风耳将军，甚是威风。庙中祭祀值年太岁星君牌位。太岁星君太岁星君又称太岁爷，太岁就是天上的木星，因为木星每十二个月运行一次，所以古代汉族人民称木星为岁星或太岁，它既是星辰，也是汉族民间奉祀的神祇之一。作为一种汉族民间信仰，每年都有冲犯太岁的生肖，如属该生肖者，需要祭祀太岁神一年，以求太岁神保佑自己消灾免祸。庙中祭祀吴府公。清朝道光 咸丰年间，浙江钱塘人吴均，任潮州知府时，有一年暴雨成灾，韩江水猛涨，为了挡住洪水进城，城门早就关上了。吴知府带领府县官员，登上东门设坛祭水神，求水神怜悯，“抹煞”洪水快快退下。并脱下自己的袍帽和朝靴，投下江中祭奠但还是无济于事，洪水继续往上涨，眼看要决堤了，他想，水神如此无情，顶是府官拜祭不诚，得罪了水神，于是，他对属下叮嘱一些事情之后，毅然决然地步下东门楼，走到湘子桥顶，口中念念有词，纵身一跃，投下滔滔的江心，以身祭水。果然，洪水就慢慢地退下去。在场官民人等，无不震动，从此，潮州人便尊敬地称他为吴府公。
沿着城墙往前走，在城墙上就可以看到世界上第一座启闭式桥梁，与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称为”中国四大古桥“之一的”广济桥“。广济桥在潮州城东门外，全长518米，横卧在滚滚的韩江之上，东临笔架山，西接东门闹市，南眺凤凰洲，北仰金山，景色壮丽迷人。广济桥，也是国家重点文物保护单位。该桥始建于宋乾道七年（1171），正德八年（1513）形成“十八梭船廿四洲”的独特风格。该桥集梁桥、拱桥、浮桥于一体，是我国桥梁史上的孤例。桥墩上建有形式各异的廿四对亭台楼阁，还有2只铁牛分东西镇水，兼作经商店铺，故有“廿四楼台廿四样”、“一里长桥一里市”之美称。广济桥为浮梁结合结构，由东西二段石梁桥和中间一段浮桥组合而成，梁桥由桥墩、石梁和桥亭三部分组成。广济桥全长518米，东边梁桥长283.35米，有桥墩12个和桥台一座，桥孔12个；西边梁桥长137.3米，有桥墩8个，桥孔7个，石梁宽5米。中间浮桥长97.3米，由十八只木船连接而成。广济桥上的桥屋可以为桥梁和过往行人提供遮护，使桥身和过往行人少受日晒雨淋。桥屋同时能增加桥身重量，增强桥身的稳定性，提高桥身的抗风御潮功能，延长大桥寿命。广济桥还有“仙佛造桥”传说。即唐代韩愈来潮州后，为了沟通两岸，请他的侄孙韩湘子等八仙与潮州的广济和尚分东西斗法造桥。由于中途法力失效，致中间一段未能连接，由广济和尚用禅杖和八仙之何仙姑用莲花化作巨缆和十八只梭船连接起来，因此分别称桥名为“湘子桥”和“广济桥”。而在他们法力失效的地方就有羊变成的“乌洋山”（浮洋镇）和猪变成的“猪山”（磷溪镇）。
再往前走，就来到了潮州东门高大的城门楼子。广济门城楼座落在湘子桥西端，是潮州城的主要标志。广济门城楼原称“广济楼”，也称“韩江楼”，民间俗称“东门楼”。广济楼始建于明洪武三年(1370年)，历代均有不同程度的维修，民国廿年(1931年)重修。
广济门城楼扼潮州古城东西要冲，是潮州城区保存完好的古建筑，是一座具有600多年历史的古城楼，它与广州越秀山上的镇海楼相毗美。楼置于高大厚实的台基上，拱门中开，面阔七间，进深五间，前后面为木石柱相衔接支撑，并跨出城墙外，成为骑楼；城楼仿宫殿式建筑，重檐歇山顶，配以玻璃瓦红彤壁，朱柱格子窗，画栋雕梁，显得雄伟壮观。
走出广济门楼洞再回头看，外城门还有“东为万春”和“岭东首邑”门额。广济门是潮州古城七城门楼之首，现一、二楼为广济桥历史陈列馆；三楼悬巨型铜钟1座，铸于南宋绍兴四年（1134）。广济门大江前横，长桥当户，扼守闽赣交通要冲。
( 本文作者 : 因心一牛 )
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