这问题是不是应该去问问那些搞地质的、勘探的和架设电网的；或者问问一家子去朝圣磕长头的；或者问问行军打战的，这些人，经常风餐露宿，更明白户外饮食之道。
作为户外重装徒步和登山爱好者，也经常在出发前面临这些问题的选择，前天我在大禹户外重装群，发起了一场讨论，关于户外重装徒步中大家都带什么吃的？怎么吃？怎么保存？五湖四海的朋友表现热烈，说出了五花八门的食物和方法。
此文章同时发在“大禹重装公众号”，我相信大家认真看完文章都会有所受益，这也是我发在8264的初衷，让更多不认识的户外徒步登山爱好者受益。
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下面我们就来看看大家的智慧，为了方便阅读，再现户外爱好者的幽默，我稍微做了整理。
讨论刚开始，杭州的Katherine就送上五个大字：压缩饼干。群里安静了一分钟，即刻迎来鼓掌，没办法不鼓掌，深入人心的户外食品。
我觉得这玩意儿距离所有人即很近又遥远，就像“波司登爱好者群”中有人问：怎么选衣服才能最保暖？有人回答：多穿棉袄。
成都清风接上棉袄的节奏说：能量棒，馒头。
馒头我还真带过，走两三天短线，也是很久很久以前的事了。能量棒能快速补充营养和体能，一般用于竞技运动中，户外重装徒步也可以用，但有点像在广州推销新款羽绒服。
压缩饼干、能量棒等食品在户外徒步中还是留到真没办法时再整，不要把这些作为主要食粮，也不要连吃三天压缩饼干！徒步时包中可以放一块，只备不时之需。
南京的Testpilot接着说：土豆泥，奶粉兑脱水土豆泥。
群内又沉默了一小会儿，没人接茬，好像大家对这食物了解很少。我记得知乎上一个朋友说：“自从看了《如履薄冰》这本登山大作，就被‘土豆泥’洗脑了，户外徒步爬山带哪些高热量食品比较好？——当然是 土豆泥了！”
难道Testpilot也被土豆泥洗脑了？土豆泥在西餐中广受欢迎，并不十分附和大多数国人的口味，喜欢西餐的自便吧。
南通的老周突然冒出三个字：八宝粥。
嗯，老周到底不是徒步的，他能来凑个热闹已经很不错了，自驾带上可矣，重装徒步真的有点重。
这时青岛的R40说：我在乌孙吃了七天面条+馕。
阿拉善的星海也赞成吃新疆馕。
的确，在新疆大地吃馕最方便，馕就是面粉食物，而且囊中还有盐分、糖分、葱，补充体力可矣。
记得我徒步乌孙时也吃了半路的馕，还带了两个牛心菜，炒了裹在囊里吃。早晨把囊直接泡在稀粥里，配上酱菜，吃起来很爽，有底气。单喝粥真怕撑不了大半天。
作为在江南地区长大的人，不吃点米，也不舒服。所以大家带的食品，地区差异性会很大。记得一次徒步他念他翁海子线，有昆明的麦子美女带食物和我分享，里面有各种菌子、肉类，看上去非常丰富，心意比黄土还厚呀，可惜我和另一个南通的兄弟就是吃不贯，两个云南妹子却吃得津津有味。
有福也不是人人能享受的。
正巧昆明的麦子来了，她说：带面粉，做揪面耳朵；再带些干菌，炖汤用。
金华的风接话说：干菌炖汤好喝！
上海的小柯问道：带面粉，怎么吃啊？好麻烦啊！
昆明麦子回了四个字：揪面耳朵。
不明所以，看来这是个技术活儿，对于一般人还是不知道怎么做这道面食。在户外徒步中，形象好又会做饭菜的妹子，已经不多了，要是碰上和你生活在同一地区的，志同道合，品味也一致，就像中了六合彩，有口福咯。
看到面食上场了，长沙秋桐也添了一道菜：葱油鸡蛋饼。
很诱人的户外大餐，又是个技术活儿，虽然户外可以实现，但鸡蛋不容易带，面粉也不容易保存。
广州水牛似乎有办法，他说：面粉怎么不好保存呢，可以放进瓶子里。
怡人也给了一个储存鸡蛋的方法：鸡蛋打到脉动瓶里，天气不热的话可以带一周。
柳州的黑茶不仅不慢插了句：还要加点油吧！
是呀，一份葱油鸡蛋饼，必定要带上黄油呀，葱也不能少，要不然怎么能体现户外的“腐败”？
两种保存的方式都可以借鉴，携带是方便了，却增加了总体积，而且随着鸡蛋和面粉的减少，瓶子体积不会变，放包里还是那么大。塑料瓶装流体还有个小问题，随着海拔的巨大变化，瓶中流体会溢出。
对了，徒步中带上一块动物黄油很不错，无论是炒菜、做面、煎鸡蛋等等，都有用武之地。黄油的融化温度在五六十度，所以在山里它是固体状，方便携带。
接着，柳州黑茶又补充了几道他在徒步时最爱带的食品：腊肉腊肠，紫菜蛋花汤。
黑茶还特意强调了一下：我也喜欢带面粉，方便饱肚还有多种吃法。
面食是个好东西，中西部和北方朋友大都很喜欢。我曾经和呼和浩特的老李一起重装徒步，他就带着面粉作为主食。在大米勇的深蓝海子边，当时海拔4200米，我还吃过他做的热乎乎的面疙瘩汤，回忆起来依然是满满的温暖和美味。
北面南米，云贵地区的朋友还喜欢吃米线，米线也是大米制品，什么盖浇饭、炸酱面都是主食的华丽外衣，外衣的款式各人自有爱好，但核心改变不了，这是生活习惯。
偏南方的徒步爱好者多会推荐大米类食物。
云南曲靖的陈波说：喜欢吃自热米饭。
长沙秋桐回陈波：自热米饭难吃死了。
陈波顶了一句：
户外有得吃，不错了，自热米饭可以做成一碗鱼香肉丝盖浇饭。
盖浇饭不错，但陈波哥这道食物，看来是要带厨房走了。
上海小柯力挺秋桐，说：自热米饭，真的难吃。
陈波不服气回：我喜欢带。
一句话顶一万句，我喜欢，就任性。
不过自热米饭算是旅游或自驾食品，真不适合重装徒步带，一不能压、二是超重，三在高海拔自热也不能熟。
我徒步中一般会和队友合作煮米饭，用韩国SNOWLINE雪线高压锅，算是户外高压锅中最轻的一类，可以三个人吃的锅是910克。也有大神自制，前几年比较流行的用铠斯钛蒸饭器改造高压锅，改造后300多克，大大降低了总重量，但感觉安全欠点，而且不是人人有这本事改造的。也有人用祖国经典的红双喜高压锅改造，2人吃的锅改造后重量在900克左右，钱是省了，功夫不老少。
Snowline高压锅某宝链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.108.e45f12259BEU3m&id=570891877140&ns=1&abbucket=14#detail
为什么这么多神人改造，因为对南方人来说以大米为主食很重要。
记得2013年我们南通组织了一群长三角的人去徒步狼塔线，背着锃亮的普通高压锅和大铝锅就进山了，为了吃米饭、喝米粥、烧菜，出山时我们变成了“背着黑锅”。
长沙秋桐说：我宁愿喝粥，百合煮粥，再加红枣，桂圆，不要太好呀。
秋桐说宁愿喝粥，我也赞同，尤其每个徒步的早晨，把前一晚余下的米饭炖一锅米粥，又补充水分又暖身子。但是秋桐的红枣、桂圆、百合粥，像是背着重装去户外养身的，也不是不可以哈。
如果长线徒步中的背包需要按克来计算总重量，什么是必须，什么两可的？很多东西我们都要忍痛割爱了。
看到有人提百合，兰州的猪猪说：大鱼，
鲜百合很不错，一个百合就是一盘菜。
我没带过百合，鲜百合不易存放，常温下三五天，也压分量，短期徒步应该可以。
这时成都的风筝推荐了一款大米，万州特产阴米，当地农村自制，蒸熟后晾干。
风筝说：这米煮粥，煮米饭十几分钟搞定，个人感觉比速食米口感好。
风筝还给出某宝链接：https://m.tb.cn/h.fwrpMGR?tk=nZtf2qc9nii
广州的彬也赞同这款米，他说：两个人合作，一个搭帐篷一个煮饭，帐搭好了，饭也差不多熟了。海拔4000左右的营地米饭还是可以煮的。
说到这里，我也给大家重点推荐一款尽人皆知的食物：小米。
这是一款户外徒步中的经典主食，具备一切户外食物的优点，比米和面更有优势，也符合祖国大地南方和北方的大众口味，同时也容易得到，却被很多户外爱好者忘记和疏忽了。
小米是北方最常见的粮食作物，学名叫粟。我国五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。稻，就是水稻、大米；黍就是黄米；稷又称粟，就是小米；麦即小麦，制作出面粉；菽是豆类的总称。其中小米为五谷之首。为什么重点推荐小米，因为它的优点特别多。
小米虽然小但产量大，也相对稳定，非常容易获得，所以价格便宜。小米自夏商周开始就是军队的首要行军粮，到了近代也成为我军的标配，“小米加步枪”打败了一切敌人，这也说明小米可以替代绝大多数食物，甚至成为我军艰难岁月中的唯一主角。小米看起来波澜不惊，其实它当军粮隐藏着一个巨大的优势，就是营养惊人的丰富。世界上极少有一种粮食作物含有人类需要的几乎所有营养物质，而小米恰恰是个例外。
每100克小米中含碳水谷物76%，含蛋白质10%，含脂肪2%，含胡萝卜素0.12毫克（一般粮食中不含）。另外维生素B1的含量位居所有粮食之首，小米中还含有铁元素和硒元素，以及钠、钙、镁、磷、钾。
看准上面写的营养百分比，恰恰附和人身正常热量的消耗结构，有点神奇却又不容忽视。稍微夸张点说，困难处境下一个人几乎只需吃小米和喝水就可以长期生存下去。其他的任何大米、玉米、小麦甚至土豆都没有这种能力。
本来打算在大禹群里介绍小米的，现在放到文章里吧，能看文字到这里也是真正的户外爱好者了。
说完小米，继续大家的讨论。
成都清风自开头说出能量棒后，沉默了好久，这时接话说：香肠、腊肉、牛肉干，干粉丝还可以。
香肠、腊肉很不错，可以作为米饭类主食的搭配首选，牛肉干上面说过。粉丝很占空间，短距离可以用来改善伙食。
绍兴的衣上酒痕是个贤惠的美女，她报出了一串食物：
豆皮，香菇，木耳，万年青，四川腊肉，紫菜，虾皮。
怡人补充说：木耳，晚上发，早上吃；还有压缩海带。
好像木耳有点麻烦，在我徒步活动中也没见朋友带过。不过压缩海带是个不错的东西，几个朋友都推荐，一小饼几分钟发一大碗，煮面、凉拌、煮汤，都可以。
上海爻哥也立马推荐压缩海带，还给出一款图，他说：这款素菜（压缩海带），轻便易带，1片8g，煮发后数分钟就一大碗。煮面煮粥都可放。
看样子不错。
金华的风突然冒出一句：炖猪肉罐头。
长沙秋桐直接回过去：罐头太重了不合适。
安徽淮南的大漠风静悄悄打上二个字：大虾。
我一看，唉哟，真是知音呀，我曾在狼塔和洛克线中两次吃过别人带的大虾，据说是烤熟的，属于海虾的一种，重量轻，肉结实，方便又有口味。
我把大虾评为户外四大首选零食之一，还有三样是：黑巧克力、风干牦牛肉和混合干果。
其中风干牦牛肉属于风干肉类，而风干肉干，曾经就是成吉思汗的军粮，让他的军队横扫欧亚，功不可没。
具体好处大家去百度，这里就不占篇幅了。
无锡的晓晓说：我带过包装好的卤牛肉，再带点粉丝，做牛肉粉丝汤。
卤牛肉放不了几天，除非杀菌做过防腐处理。不过大家讨论中已经有了阴米饭，海带小菜，再来份牛肉粉丝汤，这一顿也算美味丰富了。
云南曲靖的陈波说：可以用压缩袋装新鲜牛肉。
长沙秋桐怼了一句：臭掉。
陈波不服气：@秋桐，用压缩袋装哦。
秋桐回：照样臭。
陈波又@秋桐：加工熟了。
秋桐直接怼回去：能多放三天，我都试过。
说得陈波也没脾气了，只得点头：嗯嗯。
这时兰州猪猪接话说：放一个月都不会坏的。
我一看，这两边不在同一个层面说事情呀，秋桐是长沙人，猪猪是兰州人，一个算南方人，一个算北方人，两地温差也大了去了，就拿这两天来说，长沙直逼40度，兰州才20几度，存储食物的自然条件大相径庭。
其实，自己做的真空包装在存储食物的时间长并没有太大优势，除非做了腌制或除菌防腐处理，否则该变质还是会变质，越暖越容易。
长沙的秋桐见曲靖的陈波没脾气了，有些小胜利，得意的开出自己一串食物：腊猪蹄，干菌，紫菜，虾干，小苏肉，九尺大鹅，卤猪头肉，腊肠，苏伯汤，脱水鸡蛋。
说完他不忘加了句：干菌我每次必带。
见秋桐报了这么多，陈波抓住机会回敬一句：@秋桐，你个干吃货。
看见秋桐报的食物里有猪蹄，同是云南人的麦子助力陈波说：有骨头的不喜欢带。
言下之意很明显呀，秋桐你这猪蹄不适合带户外徒步。
群里有人默默回了一个字：剔。
也是呀，想吃还能想不出办法吗？哈哈
安徽的冷月说：酸辣粉。
秋桐岔开猪蹄接冷月的话说：我还带过弥渡老酸菜，煮面条米线，超好吃。
看来大家越来越会吃了。
我问：没人带酱菜吗？
麦子回：带
西安的终南闲草说：脱水干菜。
有人说蔬菜了，这是很多人都会带的，但网上卖的烘干蔬菜口味都不太好。
兰州猪猪说：网上脱水蔬菜、脱水米都难吃。
身在外国的天青色说：上海青不要湿水，沥干，有点蔫蔫的样子，带在路上可以保存好几天。
这个菜我也喜欢，非常容易熟，就是保存不方便。一般情况下带胡萝卜、土豆、包菜相对容易保存，当然分量也不轻。对于包菜，有很多叫法，比如牛心菜、牛心甘蓝、卷心菜等等，我觉得这种蔬菜户外吃特别好，一是存储时间长，二是相对新鲜，三是体积自然浓缩成最小，四是耐吃，每次剥下几片叶子就可以了，但要买那种裹得紧紧的。
武汉的阿甘继素菜后开出一道南方人的经典肉食：土猪腊五花肉，切小片熬制五六分干，放入花椒辣椒等调味料，连同熬出的猪油一起用食品级塑料瓶装好，冰箱凝固，一背几瓶上山， 无论是直接蒸饭、煲仔饭，还是用脱水蔬菜打火锅儿打汤，……，几乎万能。 兰州的猪猎也给出了一道经典配菜：香菇牛肉酱～牛肉切丁，炒，加一瓶干妈酱，加一袋葱拌酱，加入泡发香菇丁，最后加入油炸花生米，放一年都不会坏，各种拌面、吃米饭。
上面两道食物很有代表性，是重装徒步中的百搭，也能增加食欲。
云南麦子见武汉阿甘还在用瓶子包装，说：我都是真空包装。
长沙秋桐也说：瓶子装浪费空间。
前面也有好些人，是用瓶子装食物。
金华的卫刚立马建议：买一个真空包装机，买铝箔袋封装，包装好后重新放入锅中用水煮开，常温下可保存几个月。
卫刚又补充了一句：想吃什么都行，鸡鸭肉要去骨包装。
昆明麦子也立刻补上一款真空机的链接：
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.30.6e5c61f1JZrsTB&id=644429089902&ns=1&abbucket=14
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608 
网友评论
很有启发，我倾向于在当地寻找发现，风干牛肉挺好，
发表于：2022-10-18 21:29
有参考价值，谢谢
发表于：2022-9-30 16:15
强
发表于：2022-8-26 17:21
存在即合理，每个山友都有自己的选择，无论啥食品，只要背得动，吃的香，安全可靠就好。一般来说需要烹饪的食品，主要适合自驾或团队，这个时候高压锅出场，煲仔饭，烙饼，煮饺子，火锅都可以，一个锅一次可以满足三四个人的需求。对于喜欢独行的驴友来说，口味往往就只能让位于自己有限的背负能力了。如果是短途，腐败线路，也不妨潇洒一下，带上些风干牛肉（窃以为以内蒙罕山的最佳），鱼干（以杭州的醉鱼为妙）配上花生米，酱黄瓜，烫一壶小酒（白酒太冲，啤酒胀肚，还是热热的黄酒最符合古人对酒当歌的意境）。没有负重的压力，带些现成的熟食也是不错的选择，像鱼罐头，水果罐头，八宝粥，面包都是不错的选择，户外烹饪嘛？最好还是省省吧，燃料，水，都是负担，还是留着体力观景赏月吧。
艰苦线路、长线重装？这个就不敢任性了，燃料，炊具，食材都要按克计算。压缩饼干确实是能量密度比较高的硬通货。配上一杯热咖啡或热牛奶也不是特别难以下咽。个人体会千万别只是用水往下送，这么着过一会儿肚子就该烧心了。像喝点稀的也行，那就带上点油茶，然后配上麦片、麻花，放两个绞碎的干虾仁，再放一片撕碎的营养海苔，开水一冲也是别有风味。这样的食品最大的优点就是携带方便，保存可靠。只需开水冲泡，无需烹调。缺点嘛，呵呵，那就是太普通。
发表于：2022-8-16 00:07
感脚没什么意义
毕竟每个人的口味并不一样
喜欢吃的东西也不一样
发表于：2022-7-23 11:35
自制风干牛羊肉带肥肉的，热量高，90克茶缸一煮，肉吃完，汤煮三勺燕麦片或者炒小米
发表于：2022-7-22 22:56
谢谢分享
发表于：2022-7-22 16:04
炉头推荐一个呗，SOD310配合高压锅合适吗？
发自8264手机版 m.8264.com
发表于：2022-7-20 17:12
馕饼之类在西部干燥地区当然能带，华东华南地区一样变质很快
但即使是馕这些东西，其实也含水，包装国密一样会霉变变质
至于馒头，大线重装带馒头这种发面食品，你得带多少啊？
两天不吃就坏了
发表于：2022-7-18 20:43
成熟一点的户外群十多年前就不讨论这些玩意了吧
发自8264手机版 m.8264.com
发表于：2022-7-18 20:37